Oh, dieser Duft von diesen würzigen Zwiebelbaguettes. Neben einem lockeren Ciabatta Brot darf dieses Baguette zum Grillen nicht fehlen.
Je länger ihr den Teig ruhen lasst, desto aromatischer wird es.
Ihr benötigt für 2 Baguettes:
160 g Wasser
20 g frische Hefe
1/4 TL Zucker
250 g Dinkelmehl, Type 630
1 TL Salz
50 g Röstzwiebeln
So geht´s:
Wasser, Hefe und Zucker in den Mixtopf geben, 3 Minuten | 37°C | Stufe 2 erwärmen.
Mehl und Salz zugeben, 3 Minuten |Teigstufe kneten.
Röstzwiebeln hinzufügen, weitere 40 Sekunden | Teigstufe unterkneten.
Den Teig in eine Schüssel geben und eine Stunde ruhen lassen.
Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, in 2 gleichgroße Portionen teilen und zu Baguettes rollen.
Mit Mehl bestäuben und abgedeckt eine weitere Stunde ruhen lassen.
Den Backofen auf 230°C Ober-Unterhitze vorheizen.
Baguettes auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und im Ofen , unterstes Drittel, ca. 25 – 30 Minuten backen.
XOXO, Ｍａｎｕ ＆ Ｊｏëｌｌｅ
10 Kommentare zu “Zwiebelbaguette”
Hallo,
was heisst den „je länger ihr den Teig ruhen lässt…“
Gibt es ein Maximum an Zeit?
Nicht dass die Hefe zu lange gegangen ist und im Ofen nicht mehr aufgeht.
Wann sollte man die Ruhezeit anhängen? Direkt nach Kneten oder dann wenn schon Baguettes geformt sind, oder ist das egal? MfG
Das bezog sich auf die weitere 1 Stunde Ruhezeit nach dem Formen. Je weniger Hefe verwendet wird, desto länger kann man den Teig ruhen lassen. LG
Hallöchen,
könnte ich den Teig auch abends schon zubereiten, ihn über Nacht im Kühlschrank gehen lassen und morgens backen? Falls ja, müsste ich den Teig dann morgens auch noch mal außerhalb des Kühlschranks gehen lassen?
Viele Grüße 🙂
Hallo, ja, dann aber die Hefe reduzieren. Morgens Zimmertemperatur annehmen lassen und weiter verarbeiten. LG
Hallo ihr beiden!
Ich würde den Teig auch gerne mit Übernachtgare machen. Wieviel Hefe sollte dann in den Teig??
VG
Silke
PS: Eure Rezepte sind super, habe schon einige ausprobiert & bin jedesmal begeistert! 🤗
Hallo, dnn würde ich 5 g nehmen. LG
Dieses Rezept ist sooooo fantastisch! Ich backe es super gerne und alle sind begeistert. Heute hab ich die Hälfte der Zwiebeln genommen und den Rest mit Pekannüssen ergänzt. Super lecker! Danke für die tollen Anregungen.
Hallo ihr beiden,
Könnte man auch Mehl Typ 1050 Vollkornmehl verwenden mit der gleichen Mehlmenge?
Hallo , kann ich anstatt Dinkelmehl auch Vollkornmehl nehmen?
Hallom du müsstest du ggf. die Flüssigkeitsmenge anpassen, da Vollkornmehl mehr benötigt. LG