Hallo ihr Lieben,

Ihr benötigt für 1 Galette:

Teig:
300 g Weizenmehl, Type 405
70 g  Zucker
1 Prise Salz
200 g kalte Butter
80 g Vollmilch-Naturjoghurt
ca. 50 g sehr kaltes Eiswasser

Belag:
100 g gemahlene Mandeln
90 g Zucker
1 TL Honig
2 TL Amaretto
30 g Mehl
80 g weiche Butter

Außerdem:
500 g Zwetschgen
1 kl Handvoll Walnüsse, grob gehackt
1 Eigelb mit etwas Sahne verquirlt
1 EL Zucker
Puderzucker zum Bestäuben

So geht´s:

Teig:

Mehl, Zucker, Salz, Butter, Joghurt und Wasser in den Mixtopf geben, 20 Sekunden | Stufe 4 verkneten.

Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, mit den Händen zu einer flachen Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und 2 Stunden kalt stellen.

Belag:

Mandeln, Zucker, Honig, Amaretto, Mehl und Butter in den Mixtopf geben, 1 Minute| Teigstufe mischen. Diese hat in etwa die Konsistenz von weichem Marzipan.

Zwetschgen waschen, halbieren und entkernen.

Den Backofen auf 200°C Ober-Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Den Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche etwa 30 cm rund ausrollen und auf das vorbereitete Backblech geben.

Die Mandelmasse darauf verteilen, dabei eine 4 cm breiten Rand frei lassen Hierbei einen Rand von ca. 4 cm lassen, der anschließend über die Zwetschgen zur Mitte geklappt wird.

Die Zwetschgen auf der Mandelmasse anrichten und die Walnüsse darüber streuen.

Den Rand mit dem Ei-Sahnegemisch bestreichen und Zucker bestreuen, im heißen Ofen ca. 45 Minuten backen.

Sollte die Galette zu stark bräunen, mit Alufolie oder Backpapier abdecken.

Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen, den Rand mit Puderzucker bestäuben und nach Belieben mit Schlagsahne servieren.

Tipp!
Ihr könnt anstatt Zwetschgen auch Pflaumen nehmen, diese solten aber noch recht fest sein. Zwetschgen behalten beim Backen eher ihre Form.

Amaretto gibt es auch in alkoholfreier Variante.

Die Schlagsahne haben wir mit Blaubeerpulver eingefärbt.

X❤️XO, Ｍａｎｕ ＆ Ｊｏëｌｌｅ