Hallo ihr Lieben,

In den USA gehen wir gerne zu Auntie Anne®´s Pretzel Shop und essen für unser Leben gerne dort Cinnamon Pretzel Bites.
Das ist ein süßer Bretzelteig in Zucker-Zimt-Mischung. Herrlich luftig und locker, einfach lecker.
Nicht so schwer und kompakt, wie wir den Bretzelteig kennen.
Und das Beste ist, man kann diesen Teig auch herzhaft abwandeln und mit Salz bestreuen; siehe Tipp weiter unten.
Ich war auf amerikanischen Seiten unterwegs und habe mir ein Rezept zusammengebastelt, welches mir den geliebten Pretzel Bites am Nächsten kommt.
Und wir sind hellauf begeistert.
Also solltet ihr mal in den USA unterwegs sein, unbedingt bei Auntie Anne® reinschauen oder diese hier at home nachbacken.

Ihr benötigt für ca. 60 Pretzel Bites :

Teig:
200 g Wasser
1 Pk. Trockenhefe oder 1/2 Würfel frische Hefe
2 EL weißer Zucker
2 EL brauner Zucker
10 g neutrales Öl
180 g Weizenmehl, Type 550
140 g Weizenmehl, Type 405

Bad:
600 g heißes Wasser
ca. 30 g Backnatron

Zimtzuckermischung:
120 g geschmolzene Butter
110 g Zucker
1 EL Zimt

außerdem:
Öl zum Ausreiben der Schüssel

So geht´s:

Wasser, Hefe und 1/2 TL Zucker in den Mixtopf geben. 2 Minuten | 37°C | Stufe 2 erwärmen,  anschließend 10 Minuten ruhen lassen.

Restliche Teigzutaten zugeben,  6  Minuten | Teigstufe kneten.

Den teig in eine leicht geölte Schüssel geben, abdecken und 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Den Backofen auf 200°C Ober-Unterhitze vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.

Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, in 6 Stücke teilen und zu etwa 40 cm langen Strängen rollen.

Natron im heißen Wasser mit einem Schneebesen auflösen und die einzelnen Bites mit Hilfe einer Schaumkelle darin kurz baden.

Auf die vorbereiteten Backbleche geben und im heißen Backofen nacheinander ca. 10 Minuten goldbraun backen.

Zucker mit Zimt in einer kleinen Schüssel mischen.

Die Nuggets in der geschmolzenen Butter eintauchen,  abtropfen lassen und in der Zuckerzimtmischung wälzen.

Tipp!
Ihr könnt diese Bretzelhappen natürlich auch herzhaft mit Salz bestreuen.
Dazu nur eine Prise Zucker zur Hefe geben. Geformte und gebadete Happen mit Salz bestreuen.
Nach dem Backen etwas mit geschmolzener Butter bestreichen.

X X , Ｍａｎｕ ＆ Ｊｏëｌｌｅ