Hallo Ihr Lieben ❤️

Erkennt ihr sie wieder ? Das ist das Titelrezept der MIXX Weihnachtsausgabe 2017 ❤️ Mit dieser Ausgabe haben wir unsere Zusammenarbeit mit MIXX – Küchenspaß mit dem Thermomix gestartet.
Diese unfassbar leckere Torte krönt jede Festtafel zur Weihnachtszeit. Verzieren könnt ihr sie mit jeglichem Weihnachtsgebäck, welches ihr gebacken habt und liebt.

Ihr benötigt für eine *Springform 20 – 22 cm ø:

Biskuitteig:
6 Eier ( M )
200 g Zucker
1 EL Vanillezucker
250 g gemahlene Mandeln
70 g Mehl
1 EL Backkakao
1 Prise Salz
1 TL *Zimt
1,5 TL Backpulver
50 g *Raspelschokolade, Zartbitter

Zimtcreme:
6 Eiweiß ( M )
200 g Zucker
1 EL Vanillezucker
Prise Salz
1 TL *Zimt
300 g Butter
30 g *Karamellcreme, zB. Biscoff oder Bonne Maman

Schokoladenguss:
200 g Zartbitterkuvertüre
1 EL neutrales Öl

optional:
Weihnachtsgebäck nach Belieben zum Dekorieren (z. B. Zimtsterne, Dominosteine, Lebkuchen)

außerdem:
Fett für die Form

So geht´s:

Springform fetten und den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen.

Den Rühraufsatz in den Mixtopf einsetzen.

Eier, Zucker und Vanillezucker in den Mixtopf geben, 10 Minuten | 37°C | Stufe 4 aufschlagen, dann weitere 6 Minuten | Stufe 4 schlagen.

In dieser Zeit gemahlene Mandeln, Mehl, Kakao, Salz, Zimt, Backpulver und Raspelschokolade vermischen, rechts und links neben dem Rühraufsatz dazugeben und 5 Sekunden | Stufe 3 unterheben.

Den Rühraufsatz entfernen und mit dem Spatel alles vorsichtig und locker weiter unterheben.

Den Teig in die Springform geben und ca. 45 Minuten backen. Stäbchenprobe durchführen!

Etwa zehn Minuten in der Form, dann auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen und in drei Lagen schneiden.

Für die Zimtcreme den Schmetterlingsrühraufsatz einsetzen.

Eiweiß, Zucker, Vanillezucker und Salz in den Mixtopf geben, 12 Minuten | 60°C | Stufe 3 verrühren, bis sich der Zucker gelöst hat.

Den Mixtopf ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen: Die Masse muss heruntergekühlt werden. Eiweißmasse und Butter sollten etwa die gleiche Temperatur haben.

Den Mixtopf wieder einsetzen, weitere 13 Minuten | Stufe 3.5 einstellen und in dieser Zeit die Butter langsam in Stücken durch die Deckelöffnung dazugeben. Die Creme so lange weiterschlagen, bis eine homogene Masse entstanden ist.

Zimt und Karamellcreme hinzufügen und 20 Sekunden | Stufe 3 unterheben. Wem die Creme jetzt noch zu dünn zum Weiterverarbeiten ist, der stellt den Topf wieder ca. 30 Minuten in den Kühlschrank. Dort wird sie fester.

Die Torte mit 2/3 der Masse füllen.

Dazu einen Tortenring um den untersten Boden geben, etwas Creme drauf, dann den nächsten Boden usw. Rundherum mit Creme einstreichen, restliche Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben und Tuffs aufspritzen.

Kuvertüre in den Mixtopf geben, 8 Sekunden | Stufe 6 zerkleinern. Öl dazugeben und 5 Minuten | 50°C | Stufe 1 schmelzen.

Schokolade auf die Torte geben, dabei darf sie am Rand runterlaufen. Nach Belieben mit Weihnachtsgebäck dekorieren.

XOXO, Ｍａｎｕ ＆ Ｊｏëｌｌｅ

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