Hallo Ihr Lieben ❤️

Liebt Ihr Spargel auch so sehr ? Die Spargelzeit wird bei uns zuhause immer ausgenutzt! So werden auch immer wieder mal nuee Kreationen für eine Spargelsuppe probiert. Und diese hier hat etwas ganz Besonderes.
Das Geheimnis liegt in der weißen Schokolade. Eine Hälfte wird während des Kochens gefuttert und die andere zum Schluss in die heiße Suppe gerührt  – ein absoluter Gaumenschmaus!

Ihr benötigt für 3-4 Portionen:

750 g geschälter Spargel
1000 g Wasser
1 gestr. EL Zucker
40 g Butter
40 g Mehl
1 TL *Gemüsebrühpulver (zB unsere Bio Gemüsebrühe, hier erhältlich)
200 g Sahne
1 EL Weißwein
30 g weiße Schokolade, gehackt
Salz & Pfeffer aus der Mühle
Spritzer frische Zitrone
frischer Schnittlauch, in Röllchen geschnitten

So geht´s:

Den Spargel in 2-3 cm große Stücke schneiden und in das Garkörbchen geben.

Wasser und Zucker in den Mixtopf geben, Garkörbchen einsetzen, 20 Minuten | Varoma | Stufe 1 garen.

Garkörbchen entnehmen, Mixtopf leeren und das Spargelwasser dabei auffangen.

Die Spargelköpfe aussortieren und beiseite stellen. Diese werden nachher auf die Suppe zur Garnitur benötigt.

Butter in den Mixtopf geben, 3 Minuten | 100°C |Stufe 1 schmelzen.

Mehl zugeben, 3 Minuten |100°C | Stufe 1 dünsten.

Den Spargel ( ohne die Köpfe), 750 g des aufgefangenen Spargelwassers und Gemüsebrühpulver in den Mixtopf geben, 5 Minuten | 100°C | Stufe 1 aufkochen.

Sahne, Weißwein, Zitronensaft und Schokolade zugeben, 30 Sekunden | Stufe 8 pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Spargelköpfe 10 Sekunden | Linkslauf | Stufe 2 unterrühren.

Spargelcremesuppe mit Zitronensaft abschmecken und Schnittlauchröllchen bestreut servieren.

☆ Manu & Joëlle

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