Hallo Ihr Lieben,

Heute gibt es mal wieder einen schokoladigen Gugelhupf. Wir mussten unsere neue Backform von *Nordic Ware einweihen; wir hatten schon sooo lange mit ihr geliebäugelt.
Wir haben uns für die Premiere für einen Schoko – Gugelhupf mit Erdnussbutterfüllung entschieden. Als Liebhaber der amerikanischen Küche musste es mit dieser Füllung sein.

Ihr benötigt für 1 *Gugelhupfform:

Teig:
220 g Zucker
210 g weiche Butter
3 Eier (M)
120 g Zartbitterschokolade
280 g Weizenmehl, Type 405
200 g Milch
3 EL *Instant Espresso
2 EL Backkakao
1 TL Backpulver
Prise Salz

Erdnussbuttercreme:
30 g weiche Butter
140 g cremige Erdnussbutter
40 g brauner Zucker
1 Ei (M)
70 g Weizenmehl, Type 405
60 g Milch
Prise Salz

Guss:
60 g Zartbitterschokolade
60 g Vollmilchschokolade
50 g Butter
1 EL *heller Zuckerrübensirup

Erdnusscrunch:
50 g gehackte Erdnüsse
1 EL Zucker

So geht´s:

Teig:
Zucker, Butter und Eier in den Mixtopf geben, 5 Minuten | 70°C | Stufe 4 aufschlagen.

Schokolade in Stücken zugeben, weitere 3 Minuten | 50°C | Stufe 3 schmelzen.

Mehl, Milch, Espresso Pulver, Backkakao, Backpulver und Salz 20 Sekunden | Stufe 4 unterheben.

Den Backofen auf 175°C Umluft vorheizen. Eine Gugelhupfform fetten.

Erdnussbuttercreme:
Butter, Erdnussbutter und Zucker in den Mixtopf geben, 30 Sekunden | Stufe 3 verrühren.

Ei, Mehl, Milch und Salz zugeben, 20 Sekunden | Stufe 4 verrühren.

Die Hälfte des Schokoladenteigs in die Form füllen.
Den Erdnussbuttercreme darauf verteilen und mit einer Gabel spiralförmig marmorieren.

Den übrigen Schokoladenteig darauf verteilen. Im Ofen ca. 50 – 60 Minuten backen. Stäbchnepobe durchführen !

Kuchen mindestens 30 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig stürzen und komplett auskühlen lassen.

Guss:
Schokolade in den Mixtopf geben, 5 Sekunden | Stufe 7 zerkleinern.

Butter und Sirup zugeben, 4 Minuten |50°C | Stufe 1 schmelzen.
Den Guss auf den Kuchen verteilen.

Erdnusscrunch:
Nüsse in einer Pfanne anrösten, Zucker zugeben und karamellisieren lassen.

Auf Backpapier auskühlen lassen und auf dem Kuchen verteilen.

xoxo Manu & Joëlle

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