Ihr Lieben,

Verzaubert Eure Gäste zu Weihnachten doch mal mit einem zartrosa Roastbeef. Wir waren auch erst etwas skeptisch, doch im TM wird es wunderbar. Die Zeit paßte bei unserem Roastbeef optimal. Es war saftig, innen zartrosa, einfach perfekt.
Ein Roastbeef ist eine tolle Alternative zum klassischen Gänsebraten und wir konnten beim Probeessen bei unseren Gästen punkten.

Ihr benötigt für 4 Portionen:

800 g Roastbeef
1 EL neutrales Öl zum Einreiben
1 TL bunte Pfefferkörner
1 TL *Senfkörner
1/2 TL Piment
1 Zweig Rosmarin
700 g warmes Wasser
50 g Butter + 1 EL Öl zum Anbraten

Sauce Tartar:
1 Zwiebel
1/2 Bund Petersilie
50 g Essiggurken
10 g Kapern
1 TL Dijon-Senf
20 g Gurkensud
1 Ei (M)
1/4 TL Salz
Prise Pfeffer
250 g Rapsöl

Sauce Tartar:

Zwiebeln, Essiggurken, Kapern und Petersilie in den Mixtopf geben, 5 Sekunden | Stufe 6 zerkleinern, umfüllen.

Mixtopf spülen.

Rühraufsatz einsetzen.

Senf, Gurkensud, Ei, Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben, 10 Sekunden | Stufe 3.5 verrühren.

Thermomix auf Stufe 3,5 einstellen, das Öl langsam auf den Mixtopfdeckel gießen, damit das Öl langsam am Messbecher vorbei in den Mixtopf tröpfelt. Das dauert ca. 3 Minuten.

Rühraufsatz entfernen.

Zwiebel-Gurkenmischung zugeben, 10 Sekunden | Linkslauf | Stufe 2 mischen, in eine Schüssel umfüllen.

Sauce Tartar bis zur Verwendung in den Kühlschrank stellen.

Roastbeef 2 Stunden vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen, mit 1 EL ÖL einreiben.

Pfefferkörner, Senfkörner, Piment und Rosmarinnadeln in den Mixtopf geben, 10 Sekunden | Stufe 9 zerkleinern und das Roastbeef rundherum damit einreiben, in den Varoma Behälter legen.

Wasser in den Mixtopf geben, Varoma Behälter aufsetzen, ca. 45 Minuten | Varoma | Stufe 1 garen. Es kommt auf die Dicke des Fleisches an. Hier hatte es eine Dicke von ca. 4,5 cm.

Anschließend Butter und Öl in einer Pfanne erhitzen, Roastbeef darin von allen Seiten 3-4 Minuten anbraten.

Fleisch herausnehmen, in Alufolie wickeln und an einem warmen Ort vor dem Anschnitt 10 Minuten ruhen lassen.

Roastbeef mit Sauce Tartar servieren.

XOXO, Ｍａｎｕ ＆ Ｊｏëｌｌｅ

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