Hallo Ihr Lieben,

Salate sind im Sommer einfach das Beste und liefern viel Energie, also gibt es öfter mal eine große Portion von diesem leckeren Nudelsalat mit Avocado; aber auch als vollwertige Mittagsmahlzeit und Grillbeilage macht er eine gute Figur.

Ihr benötigt für 4 Portionen:

150 g Farfalle Nudeln
8 Cocktailtomaten, entkernt und in Würfel geschnitten
1 Paprikaschote, gewürfelt
1/2 rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 Avocados
120 g Vollmilchjoghurt
Saft 1 Limette
1 Bund Schnittlauch, in Röllchen geschnitten
1/4 TL *Piment dÉspelette ( Chilipulver )
Salz

Die Nudeln auf dem Herd nach Packungsanleitung garen, mit kaltem Wasser abspülen und in eine Schüssel geben.

Tomaten und Paprikawürfel zu den Nudeln geben.

Zwiebel und Knoblauchzehe in den Mixtopf geben, 5 Sekunden | Stufe 5 zerkleinern.

Avocadofruchtfleisch, Joghurt, Limettensaft, Hälfte des Schnittlauchs und Chilipulver zugeben, 20 Sekunden|Stufe 5 verrühren und mit Salz abschmecken.

Avocadocreme zu den Nudeln geben und alles gut vermengen.

Mit restlichem Schnittlauch bestreut servieren.

Tipp!
Das Dressing erst kurz vor dem Verzehr zubereiten, da die Sauce sonst grau bis braun wird. Das ist leider eine Eigenschaft von Avocados, wenn sie aufgeschnitten sind.

X❤️XO, Ｍａｎｕ ＆ Ｊｏëｌｌｅ

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