Hallo ihr Lieben,
Außen ein knuspriger Rand und innen ein luftig-lockerer Teig. So lieben wir unsere Brote. Selber zu Hause Brot backen kann so einfach sein.
Ihr benötigt für 1 Brot:
150 g 6-Korn-Getreide
500 g Wasser
20 g g frische Hefe
2 TL Sauerteigextrakt
50 g Naturjoghurt
600 Weizenmehl, Type 1050 + etwas zum Bemehlen
100 g Roggenvollkornmehl
3 TL Salz
1 TL Honig
1 EL hellen Balsamicoessig
So geht´s:
Das Getreide in den Mixtopf geben, 30 Sekunden | Stufe 10 mahlen und umfüllen.
Wasser, Hefe, Sauerteigextrakt und Naturjoghurt in den Mixtopf geben, 3 Minuten | 37°C | Stufe 2 erwärmen.
Mehl, Salz, Honig und Essig zugeben, 5 Minuten | Teigknetstufe kneten.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, zu einem Laib formen, dann mehrmal zur Mitte hin falten und in den gefetteten und gemehlten Tontopf mit Deckel geben.
Den Brotlaib ebenso leicht bemehlen und nach Belieben einschneiden.
In den kalten Ofen schieben und bei 240°C Ober-Unteritze ca. 60 Minuten backen.
Den Deckel abnehmen und nochmals etwa 10 Minuten bis zur gewünschten Bräune backen.
X❤️XO, Ｍａｎｕ ＆ Ｊｏëｌｌｅ
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16 Kommentare zu “Mischbrot”
Hallo Manu, ich möchte das Brot demnächst ausprobieren, meinst du, man könnte auch den Roggenanteil bzw. den Anteil der 6-Korn-Mischung erhöhen und dafür weniger Weizenmehl nehmen? LG Maria
Ich denke schon, dass musst Du einfach ausprobieren.
Wenn Du nur Roggenanteil erhöhst, musst Du evtl. Wassermenge anpssen.
LG
Hallo Manuele,
zuerst einmal möchte ich mich bei Dir für diese tolle Seite bedanken. Deine Rezepte sind wirklich super! Sogar meine beiden Jungs mögen es sehr gerne. Und sie sind wirklich sehr kritisch. Jetzt aber meine Frage: Hast du dieses Rezept mit dem TM 31 gemacht?
Ganz liebe Grüße und ein schönes Wochenende!
Patricia��
Hallo 🙂
Mich würde interessieren, wie ihr die Brote aufbewahrt, dass sie lange frisch bleiben?
Liebe Grüße Corinna
Hallo Corinna, wir stellen es mit der Schnittfläche auf ein Holzbrett und decken es mit einem Küchenhandtuch ab. So bleibt es aussen schön knusprig. LG
Ohne gehzeit????
Alles wie beschrieben
Hallo ihr zwei, gerne würde ich diese Brot demnächst ausprobieren, allerdings besitze ich nur den kleinen Zaubermeister. Wie kann ich das Rezept dann anpassen? Halbieren? Liebe Grüße Rike
Im kleinen Zaubermeister passen Brote bis max. 500 g Mehl.
Hallo!
Eben ist dieses Brot zum x-ten mal in den Ofen gewandert! Danke für dieses gute Rezept. Ich liebe es weil es so schnell fertig ist!
Heute wird es auf die Schnelle ein Mitbringsel für meine Schwester! LG
Hallo, was ist 6-korn Getreide?
Bekommst du im Biomarkt, alnatura, DM etc.
Hallo 🙂
das Brot ist super lecker, ich würde mich sehr freuen, wenn es auch bald in eure neue App mit aufgenommen wird.
Viel Erfolg und Spaß weiterhin
Claudia
Das fände ich auch super, hab es heute schon gesucht.😊 Echt lecker
Hallo ihr zwei,
Wird der Teig nicht gehen gelassen vor dem Falten?
Hallo, bei diesem Rezept nicht. Klappt so. Lieben Gruss