Hallo ihr Lieben,

Dieser meditarrane Couscous-Salat passt perfekt zu lauen Sommerabenden oder zur nächsten Grillfeier. Er ist ruckzuck zubereitet, ist lecker leicht und gesund.

Ihr benötigt für 4 Portionen:

200 g Couscous
350 g Wasser
1 EL Butter
1 Prise Salz
1/2 TL Gemüsebrühpulver
1 Handvoll Petersilie
200 g halbierte Cherrytomaten
1 Mini Salatgurke, in Scheiben
1 rote Paprikaschote, in Würfel geschnitten
200 g Fetakäse, gewürfelt
1 kleine rote Zwiebel, in Ringen

Dressing:
1 Knoblauchzehe
50 g Olivenöl
2 EL Rotweinessig
1 EL Zitronensaft
1 1/2 TL Honig
1/4 TL Chiliflocken
Salz und Pfeffer

So geht´s:

Couscous in eine Schüssel geben.

Wasser, Butter, Salz und Gemüsebrühpulver in den Mixtopf geben, 5 Minuten | 100°C | Stufe 2 erhitzen, zum Couscous in die Schüssel geben, vermischen und 5 Minuten quellen lassen, bis der Couscous die gesamte Flüssigkeit aufgesogen hat.

Petersilie in den Mixtopf geben, 3 Sekunden | Stufe 8 zerkleinern und zum ausgekühlten Couscous geben.

Dressing:

Knoblauchzehe in den Mixtopf geben, 5 Sekunden | Stufe 5 zerkleinern.

Öl, Essig, Zitronensaft, Honig und Chiliflocken zugeben, 3 Minuten | 50°C | Stufe 2 verrühren.

Couscous mit einer Gabel auflockern, Tomaten, Gurkenscheiben, Paprika- und Fetwürfel, Zwiebelringe und Dressing zugeben, alles vorsichtig mischen, 30 Minuten ziehen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

X❤️XO, Ｍａｎｕ ＆ Ｊｏëｌｌｅ