Hallo Ihr Lieben,

Bald beginnt die Zeit, in der man über die Weihnachtsmärkte und durch die weihnachtlich geschmückten Gassen schlendert und überall die Maronen – Männer und Frauen stehen.
Das erinnerte uns daran, dass wir noch gar kein Rezept dieser Köstlichkeit in unserem Repertoire hatten.
Das haben wir schnell geändert……
Eine köstliche, würzige Maronencremesuppe schmeckt wunderbar an kalten Tagen und macht sich auch hervorragend als Vorspeise zu Weihnachten.

Ihr benötigt für 4 Portionen:

500 g Maronen
75 g Weißwein
75 g Portwein
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
20 g Olivenöl
800 g Gemüsefond
1/4 TL getrockneter Rosmarin
150 g Sahne
50 g Butter
1/2 TL Salz
1/4 TL Pfeffer

außerdem:
ca. 1 geh. TL Zucker zum Karmellisieren
Olivenöl zum Beträufeln

So geht´s:

Den Backofen auf 220°C Ober-Unterhitze vorheizen. Ei Backbelch mit Backpapier auslegen.

Maronen auf der gewölbten Seite kreuzweise einschneiden und mit dem Einschnitt nach oben auf ein Backblech legen, ca. 40 Minuten backen, bis die Schale der Maronen aufspringt und die Maronen gar sind.

Abkühlen lassen und schälen.

Weisswein und Portwein in den Mixtopf geben, 11 Minuten | Varoma | Stufe 1 reduzieren lassen und umfüllen.

Mixtopf spülen und trocknen.

Schalotte und Knoblauchzehe in den Mixtopf geben, 5 Sekunden | Stufe 5 zerkleinern.

Öl zugeben, 3 Minuten | 120°C | Stufe 1 dünsten.

Maronen (bis auf 1 Handvoll), Weinreduktion, Gemüsefond, Rosmarin und Sahne zugeben, 20 Minuten | 100°C | Stufe 1 kochen.

Die verbliebenen Maronen grob hacken.
In einer Pfanne Zucker zum Schmelzen bringen, die gehackten Maronen zugeben und karamellisieren lassen.

Butter, Salz und Pfeffer zugeben, 1 Minute | Stufe 9 pürieren und nochmal abschmecken.

Mit karamellisierten Maronen und etwas Olivenöl garniert servieren.

Tipp!
Wer keine frische Maronen bekommt, kann auch fertig gegarte, vakumierte Maronen nehmen. Ihr findet sie in der Gemüseabteilung im Supermarkt.

Ein paar angebratenen Speckwürfel passen auch prima hierzu.

X X , Ｍａｎｕ ＆ Ｊｏëｌｌｅ