Hallo ihr Lieben,

Perfekt gegen den Kälte-Blues: unser Kürbiscurry mit Kokosmilch und asiatischen Gewürze ist einfach eine perfekte Kombi!

Kennt ihr das, wenn eure Lieben nicht davon überzeugt sind, dass sie es mögen werden?nach einem Löffel war es um sie geschehen. Denn mal ehrlich: Wie gut ist bitte die Kombination aus Kürbis, Kokosmilch, Currpaste und ein paar weiteren aromatischen Gewürze? Ihr müsst dieses Curry einfach probieren !

Ihr benötigt für 4-6 Portionen :

1 Hokkaido, in Würfel geschnitten (hier ca. 800 g Fruchtfleisch)
1 Zwiebel
10 g frischer Inwer
2 Knoblauchzehen
20 g Olivenöl
50 g Tomatenmark
1 TL rote Currypaste
400 g Kokosmilch
400 g Wasser
1 EL Gemüsebrühpulver, z.B. unsere *Bio Gemüsebühe, hier erhältlich
1 EL Currypulver
1/2 TL Paprikapulver, edelsüß
1 TL Kurkuma, gemahlen
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
1 Msp. Zimtpulver
1 Msp. Cumin
1 EL Ahornsirup
Spritzer Limettensaft
optional 1 EL Speistärke in etwas Wasser angerührt

Topping:
1 Dose Kichererbsen, Abtropfgewicht 265 g
2 EL Olivenöl
1/2 TL Paprikapulver, edelsüß
Salz und Pfeffer

Außerdem:
Basmati Reis oder Naan Brot

So geht´s:

Topping :

Den Backofen auf 220°C Ober-Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Kichererbsen abtropfen lassen, abtrocknen und mit Öl und Gewürzen marinieren und auf das Backblech geben.

Im Ofen ca. 35 Minuten backen. Dabei die Ofentür zwischendurch öffnen und die Kichererbsen wenden, damit sie nicht verbrennen.

Herausnehmen und beiseite stellen.

Curry:

Zwiebel, Ingwer und Knoblauchzehen in den Mixtopf geben, 5 Sekunden | Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel alles vom Rand nach unten schieben.

Öl zugeben, 3 Minuten | 120°C | Stufe 1 dünsten.

Tomatenmark und Currypaste hinzugeben, 2 Minuten | 120°C | Stufe anschwitzen.

Kokosmilch, Wasser, Gemüsebrühpulver, Gewürze, Ahornsirup, Kürbiswürfel und Limettensaft zugeben, 20 Minuten | 100°C | Linkslauf | Sanftrührstufe kochen.

Wer das Curry sämiger mag, gibt nun die angerührte Speisetärke hinzu und lässt das Ganze nochmal 2 Minuten weiter kochen.

Curry umfüllen, die gerösteten Kichererbsen unterrühren (ein paar für die Deko zurückbehalten) und nach Belieben mit Basmati Reis oder Naan Brot servieren.

Tipp!
Ein Rezept für Basmati Reis findet ihr auch hier bei uns.

Ihr mögt keine Kokosmilch? Kein Problem. Ersetzt sie durch passierte Tomaten.