Hallo ihr Lieben,

Lust auf ein herbstliches Ketchup? Unser Ketchup aus Hokkaidokürbis ist angenehm fruchtig, süß-sauer, würzig und mit einem Hauch von Schärfe.

Es schmeckt köstlich zu Kartoffelgerichten, Ofengemüse und Gegrilltem.

Ihr benötigt für ca. 750ml:

150 g Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
15 g frischer Ingwer
1 EL Olivenöl
1 TL Kurkuma, gemahlen
3 EL Tomatenmark, ca. 80 g
400 g Hokkaido Kürbis, in grobe Stücke geschnitten
250 g Tomaten
50 g Orangensaft
80 g brauner Zucker
60 g Apfelessig
1/2 TL Chilipulver
1/2 TL Paprikapulver, geräuchert
1 EL Worcestersauce
Salz

So geht´s:

Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer in den Mixtopf geben, 6 Sekunden | Stufe 5 zerkleinern.

Öl zugeben, 3 Minuten | 120°C | Stufe 1 dünsten.

Kurkuma und Tomatenmark zugeben, weitere 2 Minuten | 120°C | Stufe 1 anschwitzen.

Kürbisstücke, Tomaten, Orangensaft, Zucker, Apfelessig, Chilipulver, Paprikapulver und Worcestersauce zugeben,  10 Sekunden | Stufe 8 pürieren, anschließend 45 Minuten | 100°C | Stufe 2 kochen.

Zum Schluss noch einmal schrittweise 30 Sekunden | Stufe 4-8 ansteigend pürieren, dass alles schön cremig wird und mit Salz abschmecken.

Den fertigen Ketchup in heiß ausgespülte Flaschen abfüllen und verschließen.

Tipp!
Gekühlt und ungeöffnet ca. 3 Monate haltbar.

X❤️XO, Ｍａｎｕ ＆ Ｊｏëｌｌe