Hallo Ihr Lieben,

Champagner und Weißwein sowie frisch geriebener Parmesan machen aus dieser Suppe nicht nur einen festlichen Genuss, sie ist auch winterliches Soulfood. 

Zubereitung: ca. 40 Minuten
Zutaten für 4 Portionen:

Suppe:
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
150 g Lauch (nur der weiße Teil)
30 g Butter
400 g mehligkochende, geschälte Kartoffeln
1000 g Geflügelfond
½ TL Salz
150 g trockener Weißwein
200 g Champagner

Topping:
100 g kalte Sahne
Salz
frisch geriebene Muskatnuss
75 g geriebenene Parmesan

Croûtons:
2-3 Scheiben Weißbrot
1 EL Butter

So geht´s:

Rühraufsatz in den Mixtopf eingeben.

Sahne in den Mixtopf geben, unter Sichtkontakt halbsteif schlagen.

Mit Salz und Muskat leicht würzen, umfüllen und kühl stellen.

Zwiebel, Knoblauchzehen und Lauch in den sauberen Mixtopf geben, 3 Sekunden | Stufe 5 zerkleinern.

Butter zugeben, 3 Minuten | 100°C | Stufe 1 dünsten.

Kartoffeln in Stücken hinzugeben, 6 Sekunden | Stufe 4 zerkleinern.

Geflügelfond und Salz zugeben, 10 Minuten | 100°C | Stufe 2 kochen, den Weißwein zugeben, weitere 10 Minuten |100°C | Stufe 2 kochen.

In der Zwischenzeit die Croutons zubereiten. Dazu nach Belieben Sterne ausstechen oder in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Butter goldbraun braten.

Die Suppe 45 Sekunden | aufsteigend bis Stufe 9 pürieren.

Den Champagner 10 Sekunden | Stufe 3 unterrühren.

Die Suppe mit Croutons, halbsteifer Sahne und Parmesan garniert servieren.

X❤️XO, Ｍａｎｕ ＆ Ｊｏëｌｌｅ