Zutaten für 8 Stück

700 g warmes Wasser
1 TL Salz
800 g Kartoffeln, mehligkochend, mit Schale
1 Eigelb (M)
2 TL sehr weiche Butter
1.5 TL Salz
1 Prise Muskatnuss
90 g Kartoffelmehl

So geht´s:

Am Vortag:

700 g warmes Wasser und Salz in den Mixtopf geben, Varoma-Behälter aufsetzen, Kartoffeln (mit Schale) einwiegen, Varoma verschließen und 35-40 Minuten | Varoma | Stufe 1 garen. Garprobe machen.

Kartoffeln noch warm pellen, durch eine Kartoffelpresse geben und abgedeckt über Nacht kühl stellen.

Am nächsten Tag die gepressten Kartoffeln, Eigelb, Butter, Salz, Muskat und Kartoffelmehl in den Mixtopf geben und mithilfe des Spatels 1 Minute | Teigstufe vermischen.

Mit feuchten Händen Klöße in gewünschter Größe formen und mit einem Schöpflöffel oder einer Kelle in einem Topf auf dem Herd in kochendes Salzwasser ca. 15-20 Minuten garziehen lassen, es sollte nicht mehr kochen. Wenn die Klöße oben schwimmen, sind sie fertig.

Klöße heiß als Beilage servieren.

Tipp!
Die Kartoffeln müssen vor der Weiterverarbeitung gut durchgekühlt sein, daher am besten am Vortag anfangen.

Die Klöße können auch im Varoma gegart werden. Dazu Mixtopf mit 800 g Wasser füllen, Varoma aufsetzen 20 Minuten | Varoma | Stufe 1 garen.

Wir nehmen auch gerne mal fertige, frische Kartoffelklöße von Henglein, wenn es schnell gehen muss. Das spart Zeit und schmeckt auch sehr gut.