Hallo Ihr Lieben,

Heute haben wir einen vegtarischen Menüvorschlag für Euch. Eine saftige Kartoffelrolle mit einer Nuss – Kräuterfüllung. Wie gefällt Euch das ?

Ihr benötigt für 4 – 6 Portionen:

Kartoffelteig:
750 g Kartoffeln, mehligkochend,
500 g Wasser + 1000 g
1/2 TL Salz
75 g Grieß
80 g Parmesan, gerieben
1 Ei (M)
150 g Kartoffelmehl
Prise Muskat

Füllung:
1 Bund Petersilie
75 g Pinienkerne
75 g Walnüsse

Topping:
50 g geschmolzene Butter
2 Stängel Petersilie, gehackt
1 EL Parmesan, gerieben
1 Handvoll Walnüsse, gehackt

So geht´s:

Kartoffelteig:
500 g Wasser und Salz in den Mixtopf geben, Kartoffeln in den Varoma Behälter geben, aufsetzen und 25-30 Minuten | Varoma | Stufe 1 garen.

Garzeit richtet sich nach Größe und Sorte der Kartoffeln. Kartoffeln etwas auskühlen lassen und pellen, durch eine Kartoffelpresse in den Mixtopf drücken.

Grieß, Parmesan, Ei, Kartoffelmehl und Muskat zugeben, 1 Minute | Teigstufe zu einem Teig verkneten.

Backpapier auf der Arbeitsfläche auslegen und mit Mehl bestäuben.

Kartoffelteig ca. 30 x 35 cm ausrollen.

Für die Füllung:
Petersilie, Walnüsse und Pinienkerne in den Mixtopf geben, 3 Sekunden | Stufe 6 zerkleinern.

Füllung auf den Kartoffelteig verteilen und Teig vorsichtig mithilfe des Backpapiers aufrollen.

Kartoffelrolle fest im Backpapier einschlagen und mit einem sehr scharfen Messer teilen, in den Varoma Behälter geben.

1000 g warmes Wasser in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen, ca. 60 Min. | Varoma | Stufe 1 garen.

Kartoffelrolle aus dem Backpapier wickeln.

Zum Servieren mit flüssiger Butter beträufeln, mit Petersilie, Parmesan und Walnüsse bestreut servieren.

XOXO, Ｍａｎｕ ＆ Ｊｏëｌｌｅ