Hallo Ihr Lieben,

Was gehört zu einem richtig schönen Festessen ? Die liebsten Menschen um sich zu haben, ein hübsch gedeckter Tisch, eine Vorspeise und guten Wein.
Als wir unser Weihnachtsmenü überlegten, sollte es etwas beonderes sein. Etwas was man auch nicht jeden Tag isst. Wir sind ja bekanntlich nicht die größten Fischfans, aber man soll ja immer wieder offen für Neues sein.
So haben wir uns an eine Hummercremesuppe gewagt und sie war soooo köstlich. Diese Suppe ist herrlich cremig und kam bei unseren Gästen sehr gut an.

Zutaten für 4 Portionen:

3 Schalotten
50 g Fenchel
50 g Staudensellerie
1 Möhre, ca. 100 g
30 g Butter
2 Würfel Hummerpaste
2 Lorbeerblätter
5 Pfefferkörner
5 Zweige Basilikum
400 g Fischfond
150 g Orangensaft
400 g Sahne
30 g Weinbrand / Cognac
Salz & Pfeffer aus der Mühle
4 Dill Zweige

4 Scheiben geräucherter Lachs
1/2 Bund Petersilie
100 g Schmand
Salz & Pfeffer aus der Mühle

So geht´s:

Schalotten, Fenchel, Sellerie und Möhre in den Mixtopf geben,  5 Sekunden | Stufe 6 zerkleinern.

Butter und Hummerpaste hinzugeben,  4 Minuten | 120°C | Stufe 1 dünsten.

Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Basilikum in das Garkörbchen legen, Fischfond und Orangensaft in den Mixtopf einwiegen, das Garkörbchen einsetzen und 20 Minuten | 100°C | Stufe 2 ohne Messbecher kochen.

Garkörbchen entfernen, die Sahne und Cognac zugeben, nochmal 3 Minuten | 100°C | Stufe 2 ohne Messbecher erhitzen.

Suppe mit Salz & Pfeffer abschmecken, anschliessend 15 Sekundne | Stufe 8 pürieren.

Für die Lachs – Spieße, die Petersilie in den Mixtopf geben, 5 Sekunden | Stufe 8 zerkleinern.

Schmand zugeben, 10 Sekunden | Stufe 3 verrühren, mit Salz & Pfeffer abschmecken.

Lachs mit der Schmandcreme bestreichen und fest aufrollen, in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.

Suppe mit Lachs-Spießen und Dill anrichten und servieren.

XOXO, Ｍａｎｕ ＆ Ｊｏëｌｌｅ