Hallo ihr Lieben,
Liebe geht durch den Magen! Backt euren Liebsten zuckersüße Herzkekse: Egal, ob für Valentinstag, Muttertag oder einfach nur so: unsere köstlichen Mürbeteigkekse mit Herz und fruchtigem Topping kommen immer gut an!
Zutaten für ca. 10 Kekse ø 8 cm
Teig:
100 g weiche Butter
75 g Zucker
1/2 TL Vanille Extrakt
165 g Weizenmehl, Type 405
35 g Speisestärke
1/2 Pk. Vanillepuddingpulver zum Kochen
1 Ei (S )
Himbeer Buttercreme:
125 g weiche Butter
125 g Puderzucker
1 TL Vanille Extrakt
Himbeergelee oder Püree, Menge je nach Geschmack und gewünschter Farbintensität
oder:
150 g Enchanted Cream von FunCakes®, klick hier
200 g Milch
optional Lebensmittelfarbgel, z. B. von Wilton®
Außerdem:
Je 3 Himbeeren pro Keks
So geht´s
Den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Teig:
Alle Zutaten in den Mixtopf geben, 2 Minuten | Teigstufe kneten, mit dem Spatel alles vom Rand nach unten schieben und weitere 2,5 Minuten | Teigstufe kneten.
Den Teig auf eine Arbeitsfläche geben, kurz durchkneten und etwa 5 mm dick ausrollen.
Herzen ausstechen und im heißen Ofen ca. 10 Minuten backen.
Plätzchen mit dem Backpapier vom Backblech ziehen, auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Himbeer-Buttercreme:
Butter, Puderzucker und Vanille Extrakt in den Mixtopf geben, 4 Minuten | Stufe 4,5 rühren.
Zum Schluss Himbeerpüree zugeben, auf Stufe 3 unterrühren.
oder Enchanted Cream:
Rühraufsatz in den Mixtopf einsetzen.
Enchanted Cream, Milch und optional etwas Lebensmittelfarbe zugeben , 5 Sekunden | Stufe 3 mischen, anschließend ca. 3 Minuten | Stufe 4 aufschlagen, bis alles schön homogen, cremig und voluminös ist.
Fertigstellung:
Jeweils 3 Himbeeren auf die ausgekühlten Kekse setzen.
Creme in einen Spritzbeutel füllen und drumherum mit Tupfen aufspritzen.
Alles Liebe,
Manu und Joëlle
