Hallo Ihr Lieben,

Heute hüpft dieser wunderschöne, leckere Hefezopf auf unsere Kaffeetafel.
Den Hefeteig haben wir mit Tonkabohne verfeinert und im Teig Mandeln, Himbeeren und Marmelade eingerollt. Hört sich das nicht fantastisch an ?

Teig:
500 g Weizenmehl, Type 550
250 g Milch
20 g frische Hefe
50 g Zucker
1 TL Salz
1/2 geriebene *Tonkabohne, z.B. unsere *Tonkabohne,  hier erhältlich)
85 g weiche Butter
1 Ei (M)

Füllung:
100 g gehackte Mandeln
20 g Butter
100 g TK Himbeeren, angetaut
150 g Himbeer Marmelade, selbstgemacht oder gekauft

ausserdem:
1 Ei (M)
Prise Salz & Zucker
Mandelblättchen und Hagelzucker

So geht´s:

Milch, Zucker und Hefe in den Mixtopf geben, 3 Minuten | 37°C | Stufe 2 erwärmen.

Ei hinzugeben, 10 Sekunden | Stufe 4 unterrühren.

Mehl, Butter, Salz und Tonkabohne zufügen, 5 Minuten | Teigstufe kneten.

Den Teig in eine Schüssel geben und 1,5 – 2 Stunden gehen lassen.

Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, mit den Händen vorsichtig
flachdrücken oder auch ausrollen, in 2 Portionen teilen.

Jede Teigportion zu einem Viereck von ca. 15×50 cm ausrollen.

Die Butter in der Mikrowelle kurz schmelzen lassen und die gehackten Mandeln unterrühren.

Mittig auf jeden Teigstreifen die Marmelade streichen, Himbeeren und gehackte Mandeln daraufgeben und vorsichtig von der langen Seite her zu einer Rolle aufrollen.

Jetzt beide Teigstränge ineinander verschlingen und auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech geben.

Das Ei mit Zucker und Salz verquirlen, den Zopf damit bestreichen und mit Hagelzucker und Mandelblättchen bestreuen.

Abgedeckt nochmal 30 Minuten ruhen lassen.

Den Backofen auf 180° C Ober-Unterhitze vorheizen und anschließend im heißen Ofen ca. 30 Minuten goldbraun backen.

Hefezopf auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

X❤️XO, Ｍａｎｕ ＆ Ｊｏëｌｌｅ