Hallo Ihr Lieben ❤️

Ein Haselnuss – Schokoladenboden mit einer Kirschcreme und Sahne:  Ein sündhaft wahrer Genuss für jeden Kuchenfreund.

Ihr benötigt für 1 Springform ø20 cm:

Teig:
4 Eier (M) getrennt
100 g Zartbitterschokolade
120 g weiche Butter
100 g Zucker
1 EL Vanillezucker
100 g Weizenmehl, Type 405
1 TL Backpulver
Prise Salz
100 g gemahlene Haselnüsse

Kirschcreme:
1 Glas Kirschen
1 EL Zucker
2 EL Vanillepuddingpulver, zum Kochen

Sahne Topping:
300 g Sahne
1 EL Vanillezucker
100 g Raspelschokolade, Zartbitter
1 EL Backkakako

So geht´s:

Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Eine Springform fetten.
Rühraufsatz in den Mixtopf einsetzen.
Eiweiß in den Mixtopf geben, bei Stufe 3.5 steif schlagen und umfüllen.
Rühraufsatz entfernen. Mixtopf säubern.

Schokolade in Stücken in den Mixtopf geben, 7 Sekunden | Stufe 7 zerkleinern, dann 4 Minuten | 50°C | Stufe 1 schmelzen.

Butter, Zucker und Vanillezucker zugeben, 1 Minute | Stufe 4 verrühren.
Mehl, Backpulver, Salz, gemahlenen Nüsse und Eigelbe hinzufügen, 20 Sekunden | Stufe 5 mischen.

Eischnee mit dem Spatel unterheben, den Teig in die vorbereitete Springform geben und ca. 30 Minuten backen.
Stäbchenprobe durchführen. Boden auskühlen lassen.

Kirschcreme:
Die Kirschen in den Gareinsatz geben und den Saft dabei im Mixtopf auffangen. Kirschen zur Seite stellen.

Zucker und Puddingpulver zugeben, 10 Sekunden | Stufe 3 verrühren, dann 6 Minuten | 100°C  | Stufe 3 aufkochen.
Kirschen zugeben, 2 Minuten | 80°C  | Linkslauf | Sanftrührstufe untermischen.
Kirschkompott auf den Teigboden geben, kalt stellen.

Sahnecreme:
Rühraufsatz in den Mixtopf einsetzen.
Sahne und Vanillezucker in den Mixtopf geben und bei Stufe 3.5 unter Sichtkontakt steif schlagen.
Sahne auf dem Kuchen verteilen, mit Schokoraspel und Backkakao bestreuen.

xoxo Manu & Joëlle