Keine Kompromisse beim Grillfleisch

Eigentlich klar, aber achtet beim Kauf auf hochwertiges Fleisch. Denn nur wer auf eine gute Qualität setzt, wird auch mit einem guten Geschmackserlebnis belohnt. Frische und qualitativ hochwertige Stücke wie Rindersteaks, Schweinekoteletts, Putenbrustfilets und Hähnchenoberkeulen eignen sich besonders gut zum Grillen. Wenn ihr euer Fleisch beim Schlachter eures Vertrauens kauft, könnt ihr die Dicke der Stücke selbst bestimmen. Dickere Schnitte ermöglichen eine bessere Kontrolle über die Garstufe, wodurch euer Fleisch nicht so schnell austrocknet. 

Und wie viel Grillfleisch brauch man denn nun? Vermutlich machen wir uns alle die selben Sorgen: Wie viel Fleisch soll ich einkaufen, damit auch wirklich jeder satt wird. Früher endet es damit, dass wir viiiieeeel zu viel einkauft haben 😅  Heute ist unser Richtwert 300g-400g Fleisch pro Person. Denn denkt dran, es gibt meist noch jede Menge Brot und Beilagen.  

Leckere Marinaden und Rubs zum Grillen

Marinaden sorgen nicht nur für einen zusätzlichen Geschmackskick auf dem Fleisch, sondern machen es ganz nebenbei schön zart. Die Marinierzeit hängt von der Fleischart und der Dicke des Fleischstücks ab. Geflügel und Schweinefleisch benötigen etwa 1-4 Stunden, während Rindfleisch und Lammfleisch 4-24 Stunden mariniert werden können. Achtet darauf, dass das Fleisch komplett mit der Marinade bedeckt ist. Wenn ihr es noch aromatischer möchtet, könnt ihr das Fleisch auch klein schneiden, so habt ihr viel mehr Fläche, die mit der leckeren Soße bedeckt ist.

Das Fleisch sollte während des Marinierens immer im Kühlschrank aufbewahrt werden – am besten in einem verschließbaren Beutel oder einer Schüssel mit Deckel. Bevor ihr das Fleisch auf den Grill legt, lasst die überschüssige Marinade abtropfen, damit keine Flammen entstehen.

Habt ihr euch hingegen für einen geschmacksintensiven Rub entschieden, reibt ihr die Kräutermischung pur auf das Fleisch und lasst diese für ca. 30 Minuten einwirken, bevor ihr das Fleisch auf den Grill legt. Mit einem Rub bildet sich beim Grillen eine herrlich aromatische Kräuterkruste.

Tipp: Wenn wir keine Zeit haben, das Fleischstück lange zu marinieren, geben wir dieses samt der Marinade in einen Vakuumbehälter von Zwilling aus der Fresh & Save Serie. Denn unter Vakuum dringt die Marinade viel schneller in das Fleisch ein und sorgt bereits in kürzester Zeit für das volle Aroma.