Hallo ihr Lieben,
Erdbeer-Rhabarber-Kompott trifft auf cremige Vanillepuddingcreme – eine Geschmackskombination, die einfach unschlagbar ist!
Dazu sind sie relativ einfach in der Zubereitung. Wir verwenden hier einen Quark-Öl-Teig, der ohne Ruhezeit auskommt. Der Quark-Öl-Teig hat viele Vorteile. Zum einen ist er schnell und einfach zuzubereiten, da alle Zutaten einfach miteinander verrührt werden können. Zudem ist er sehr vielseitig und kann für süße und herzhafte Gerichte verwendet werden. Auch ist der Teig sehr saftig und bleibt lange frisch.
Also, worauf wartet ihr ?
Zutaten für 8 Stück:
Puddingcreme:
325 g Milch
75 g Sahne
40 g Zucker
1 TL Vanillezucker
30 g Vanillepuddingpulver zum Kochen
Erdbeer-Rhabarber-Kompott:
200 g Erdbeeren
200 g Rhabarber
50 g Zucker
50 g Wasser
1 TL Zitronensaft
1/2 EL Vanillepuddingpulver zum Kochen, in etwas Wasser angerührt
Quark-Öl-Teig:
380 g Weizenmehl, Type 405
1 Pk. Backpulver
1 Prise Salz
70 g Milch
70 g neutrales Öl
1 Ei (M)
20 g Zucker
1 TL Vanillezucker
170 g Magerquark
Außerdem:
Milch zum Bestreichen
Mandelblättchen
Puderzucker
So geht´s:
Erdbeer-Rhabarber-Kompott:
Vom Rhabarber die holzigen Enden abschneiden und anschließend in Stücke schneiden.
Erdbeeren waschen, putzen und entkelchen, halbieren.
Rhabarberstücke mit Wasser, Zucker, Vanillemark und Zitronensaft in den Mixtopf geben, 4 Minuten | 100 °C | Linkslauf | Sanftrührstufe garen.
Erdbeeren mit angerührtem Vanillepuddingpulver zugeben, nochmal 3 Minuten | 100 °C | Linkslauf | Sanftrührstufe aufkochen.
Umfüllen und erkalten lassen. Mixtopf spülen.
Puddingcreme:
Rühraufsatz in den Mixtopf einsetzen.
Alle Zutaten für die Puddingcreme in den Mixtopf geben, 5 Sekunden | Stufe 3 verrühren, anschließend 9 Minuten | 100°C | Stufe 3 aufschlagen.
Creme umfüllen und mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut bildet.
Mixtopf spülen.
Den Backofen auf 180°C Ober-Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Die Zutaten für den Quark-Öl-Teig in den Mixtopf geben, 2 Minuten | Teigstufe kneten.
Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, zu einem Rechteck von ca. 30×40 cm ausrollen, der Länge nach in 8 gleichmäßig breite Streifen schneiden.
Jeden Streifen in sich selbst zu einer Kordel drehen, auf das Backblech zu einem Kringel legen und einmal in sich drehen, damit eine acht entsteht.
Abgekühlten Pudding in die Öffnungen der Brezel geben, anschließend das Erdbeer-Rhabarber-Kompott darauf.
Ränder mit Milch bestreichen mit Mandelblättchen bestreuen und im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten goldgelb backen.
Herausnehmen, auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
Alles Liebe,
Manu und Joëlle
