Hallo Ihr Lieben,

Eggs Benedict sind Klassiker aus Amerika und man findet sie auf jeder Frühstückskarte.
Da wundert es Euch sicher nicht, dass wir als USA Liebhaber diese Köstlichkeit zum Frühstück lieben.

Ihr benötigt für 4 Portionen:

2 Eigelbe (L)
50 g Butter, weich
30 g Sahne
Spritzer Zitronensaft
1/4 TL Salz
Prise Pfeffer
1 TL Creme Fraiche

2 Weizentoasties
4 Scheiben Kochschinken

1,5 L Wasser
1 EL Weißweinessig
4 Eier (M)

Schnittlauch in Röllchen geschnitten

So geht´s:

Für die Hollandaise den Rühraufsatz in den Mixtopf einsetzen.

Eigelbe, Butter, Sahne, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Creme Fraiche zugeben, 8 Minuten |80°C | Stufe 4 cremig aufschlagen. In der letzten Minute auf Stufe 2 runter drehen.

Wasser in einem Topf aufkochen. Essig in das kochende Wasser geben, die Eier einzelnd darin vorsichtig hineingeben und ca. 3 Minuten pochieren. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und gut abtropfen lassen.

In der Zwischenzeit die Toasties halbieren und toasten und jeweils mit einer Scheibe Kochschinken belegen und ein pochiertes Ei darauf geben.

Sauce Hollandaise auf den Eiern verteilen, mit Schnittlauch garnieren und sofort servieren.

X❤️XO, Ｍａｎｕ ＆ Ｊｏëｌｌｅ