Hallo Ihr Lieben ❤️

Saftiges Hähnchen und Champignons in einer wunderbaren Madeira-Sauce mit Käse und Spargel… dazu Kartoffelpüree und wir fühlen uns wieder in die Cheesecake Factory versetzt.

Wie sicherlich viele bereits wissen, sind wir absolute USA Liebhaber, insbesondere Florida hat es uns angetan. Dorthin reisen wir seit 20 Jahren. Ein, zwei, drei oder auch mehr Besuche sind dann immer in der Cheesecake Factory fest eingeplant . Dort gibt es nämlich nicht nur die weltbesten Cheesecake Variationen, sondern auch wunderbare Appetizer und Hauptspeisen.

Das Chicken Madeira ist mit das beliebteste Hühnchen Gericht in der Cheesecake Factory. Das Tolle ist, dass es recht simpel zu Hause selber zuzubereiten ist.

Ihr benötigt für 4 Portionen:

800 g Wasser
200 g grüner Spargel
4 Hähnchenbrustfilets
1/2 TL Salz
1/4 TL schwarzer Pfeffer
3 EL Butter
1 EL Olivenöl
300 g braune Champignons, in Scheiben geschnitten
2 Knoblauchzehen
400 g *Madeira Wein (portugiesischer Wein), z.B. diesen hier
250 g Rinderfond
1/4 TL Paprikapulver, edelsüss
1 EL Speisestärke in etwas Wasser angerührt
100 g Mozzarella

außerdem:
gehackte Petersilie

So geht´s:

Wasser in den Mixtopf füllen.

Spargel in das Garkörbchen einwiegen, 12 Minuten | Varoma| Stufe 1 bissfest garen.

Garkörbchen herausnehmen und Spargel warm halten.

Mixtopf leeren und trocknen.

Knoblauchzehen in den Mixtopf geben, 5 Sekunden | Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel vom Rand nach unten schieben.

1 EL Butter zugeben, 3 Minuten | 120°C | Stufe 1 dünsten.
Rinderfond, Wein und Paprikapulver in den Mixtopf geben, den Spritzschutzdeckel oder Garörbchen als Spritzschutz aufsetzen, 20 Minuten | Varoma | Stufe 1 einkochen.

Angerührte Speisestärke zugeben, Messbecher einsetzen, nochmal 3 Minuten | 100°C | Stufe 1 aufkochen.

In der Zwischenzeit die Hähnchenbrustfilets zubereiten.

Hähnchenbrustfilets etwas flacher klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen.

1 EL Butter und Olivenöl in einer Pfanne schmelzen und das Fleisch rundherum braun braten, herausnehmen und warm halten.

Restliche Butter zugeben, Champignons anbraten, Fleisch wieder zugeben.

Soße in die Pfanne zum Fleisch zugeben, ebenso den Spargel, Mozzarella darauf geben, einen Deckel auflegen und solange erwärmen,  bis der Käse geschmolzen ist.

Mit gehackter Petersiie bestreut servieren.

Tipp!

In der Cheesecake Factory wird es mit Kartoffepüree serviert. Ein Rezept von uns findet ihr hier.

Reis oder Bandnudeln passen aber auch prima dazu.

Einen alkoholfreien Ersatz für Madeira Wein können wir euch leider nicht nennen. Es wäre dann ohnehin kein Chicken Madeira mehr. Solltet ihr keinen Madeira Wein bekommne, probiert es mal mit Marsala oder Portwein. Bekommen haben wir Madeira Wein in der Metro und auch schon bei real.

Unsere verwendete Servierpfanne ist von *Staub.

XOXO, Ｍａｎｕ ＆ Ｊｏëｌｌｅ

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