Hallo Ihr Lieben,
Saftige Möhren, kernige Walnüsse, tolle Gewürze, cremiger Frischkäse und spritzige Limette – der Carrot Cake a la Jamie Oliver ist sündhaft lecker und einfach gemacht.
Ihr benötigt für eine *24 – 26 er Springform:
300 g Möhren
115 g Walnusskerne
5 Eier (L), getrennt
285 weiche Butter
285 g brauner Zucker
170 g Mehl, Type 405
2 TL Backpulver
115 g gemahlene Mandeln
abgeriebene Schale und Saft einer Bio Orange
1 TL Zimt
1 Prise gemahlene Nelken
1 Prise geriebene Muskatnuss
1/2 TL Ingwerpulver
Prise Salz
Für die Creme
115 g Mascarpone
225 g Doppelrahmfrischkäse
85 g Puderzucker
abgeriebene Schale und Saft von 2 Bio Limetten
So geht´s:
Den Backofen auf 180°C Ober-Unterhitze vorheizen. Springform mit Backpapier auslegen.
Möhren in den Mixtopf geben, 6 Sekunden | Stufe 5 zerkleinern. Umfüllen.
Walnüsse in den Mixtopf geben, 4 Sekunden | Stufe 6 zerkleinern und umfüllen.
Mixtopf spülen, er muss für den Eischnee absolut fettfrei sein.
Rühraufsatz einsetzen.
Eiweiße in den Mixtopf geben und mit dem Rühraufsatz 4 Minuten | Stufe 3,5 steif schlagen und umfüllen.
Rühraufsatz entfernen.
Die Eigelbe zugeben, 2 Minuten | Stufe 4 unterrühren, dann das Mehl, Backpulver, Mandeln, Orangenschale-und Saft, Gewürze, zerkleinerte Walnüsse und Möhren zufügen und alles mit Hilfe des Spatels 10 Sekunden | Stufe 4,5 unterheben.
Mit dem Spatel alles vom Rand zusammenschieben und weitere 15 Sekunden | Stufe 4.5 mit Hilfe des Spatels verrühren.
Masse in eine große Schüssel umfüllen und das steif geschlagene Eiweiß mit einem Rührbesen unterheben.
Den Teig in die vorbereitete Form füllen und im unteren Drittel ca. 60 Minuten backen. Stäbchenprobe durchführen.
10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und abkühlen lassen.
Die Zutaten für den Guss in den Mixtopf geben und 1 Minuten | Stufe 3 verrühren und den Kuchen großzügig damit bestreichen.
Tipp!
Die supersüßen*Servietten findet ihr zB hier.
☆ Manu & Joëlle
63 Kommentare zu “Carrot Cake a la Jamie Oliver”
Hammer….was sieht der saftig aus!!!
Hallo Manu, hammer Seite, Respekt.
Tut es dem Kuchen was ab, wenn man ihn 1 oder 2 Tage vorher backt? Wird er dann evtl. sogar noch saftiger? Was meinst du? LG Tanja
Hallo Tanja ,
Danke dir.
Du kannst den Kuchen gut 1 Tag vorher machen.
Lieben Gruss manu
Was kann man denn anstelle von Ingwerpulver benutzen?
LG und Danke für die vielen tollen Rezepte!
Der Kuchen ist super lecker. Vielen Dank für das tolle Rezept.
Der Kuchen ist super lecker. Vielen Dank für das tolle Rezept.
Man sollte vielleicht erwähnen, dass das Rezept von Jamie Oliver ist. 🙂
Und 1000 Varianten im Netz gibt 😉
Das Rezept hört sich toll an,würde aber gerne wissen wann der Orangensaft und die abgeriebene Schale von der Orange rein kommt?! Das steht leider nicht drinnen 🙂
Lg
Mit Mehl, Backpulver etc. zugeben
Guten Morgen,
möchte den Kuchen heute Vormittag backen. Habe leider keine Biolimetten bekommen. Somit habe ich nur den Saft aber kann die Schale nicht verwenden. Kann ich auch Zitronenschale nehmen und den Limettensaft dazu?
Liebe Grüße
Natalie
Hallo Natalie, ja, kannst Du. LG
Vielen Dank für die schnelle Antwort. Ihr seid super ? LG
Hallo, super Rezept, danke. Habe den Kuchen heute gemacht, aber der ist irgendwie oben zerplatzt, ist es normal oder an was liegt das?
LG
Hallo Olga
Schwer zu sagen. Bei uns war er noch nie aufgerissen. Hauptsache er schmeckt ?
Vielen Dank für die schnelle Antwort. Sind diese Rezepte für TM5 gedacht?
LG
Ja, richtig.
Hallöchen, kann ich dieses Rezept auch im Glas backen?
Hallo, ein ähnliches Rezept im Glas findest Du unter Carrot Cake im Glas 😉 Lieben Gruß
Hallo, kann ich den Kuchen auch in einer Rechteckigen Form backen und anschließend eine 1 daraus schneiden? Klappt das von der Konsistenz? Meine kleine wird Ostersamstag 1
Lieben Dank
Simone
P.S. Eure Seite ist absolut spitze!
Hallo Simone, von der Konsistenz her sollte es prima klappen. Lieben Gruß und eine wunderschöne Geburtstagsfeie
Hallo Simone, von der Konsistenz her sollte es prima klappen. Lieben Gruß und eine wunderschöne Geburtstagsfeier
Ich würde den Kuchen gern an Ostern backen. Ich möchte ihn aber in einer Kastenform backen. Was meint ihr, muss ich Menge und evtl auch Backzeit reduzieren?
Hallo Bine, haben wir noch nicht getestet.Menge dürfte etwas viel für eine Kastenform sein. Da hilft nur ausprobieren. LG
Hallo,
kann ich die Nüsse durch Mandeln ersetzen ?
LG ina
Hallo, ganz nach Belieben. LG
Halli Hallo. Worin ist der Unterschied zu dem Carrot im Glas Teig? Kann ich diesen Teig hier auch in gläser füllen? Danke!!
Vergleiche die Zutaten. Es ist ein kleiner Unterschied. Lg
Hallo,
Welchen Durchmesser braucht die Form?
LG
Loredana Karavezyroglou
Steht im Rezept ?
Sehr sehr lecker ?
Vielen Dank für eure Rezepte! Das ein oder andere ist schon auf meiner „Koch-und back- Dauer“ Liste 🙂
Dieses hier wir als Cup Cakes getestet.
Schöne Ostern
Dankeschön. Dir auch schöne Ostern
Vielen Dank für die tollen Rezepte. Ich wollte es für morgen backen, der Kuchen ist schon im Ofen es duftet lecker, nun wollte ich die Creme fertig machen und hab keine Mascarpone 🙁 vergessen ….sooo ärgerlich. …was soll ich jetzt tun? Kenne mich da nicht aus was ist wenn ich es weglasse und mehr frischkäse nehme? hmm 🙁
Versuche es mit Frischkäse. Schöne Ostern
Leider kein Aprilscherz, haargenau nach Anleizung gemacht und er ist total speckig geworden.
Was ist da schief gelaufen ?
Geschmacklich ok, aber die Konsistenz ?
Da spare ich mir jetzt das topping
Hallo Maren , das hört sich nach nicht durchgebacken an. Jeder Ofen ist da anders. Bisher waren alle mega begeistert.
Bei mir war er auch total speckig – verstehe gar nicht warum 😪
Hallo Anja,
Kuchen kann schon mal speckig sein, wenn er nicht richtig durchgebacken ist. Da ist jeder Ofen anders. am besten immer Stäbchenprobe machen.
Ein weiterer Grund kann sein, wenn zu lange gerührt wurde. Bei Rührteigmassen dürfen Fett, Zucker und Eier ruhig etwas länger gerührt werden. Sobald das Mehl dazu kommt, sollte der Teig nicht mehr lang gerührt werden und schnell in den Ofen kommen.
Grundsätzlich ist dieser Kuchen etwas feuchter, speckig sollte er aber nicht sein. Liebe Grüße
Gerade mit der Verwandschaft beim Osterkaffee probiert: der Hammer! Alle waren restlos von der Mischung aus würzigem Kuchen und zitronig-frischer Creme. Vielen Dank für das tolle Rezept!
Hallo, erst einmal Frohe Ostern. Ich hatte mich so sehr auf diesen kuchen gefreut. Mit dem tollen TOPPING.
Das war auch super lecker. Nur der Kuchen ist nichts geworden. Ich habe diesen einen Tag zuvor gebacken. Habe glutenfreies Mehl verwendet und vlt. War die Orange zu groß? ….Laut Stäbchenprobe war er durch, hatte auch eine Stunde gebacken. Den nächsten Tag habe ich dann das TOPPING aufgetragen und beim schneiden bemerkt, dass der Kuchen in der Mitte total weich und matschig war. Wir haben dann den Rand gegessen. Geschmacklich alles super…..Habe keine Erklärung. Wir werden es nochmal probieren und berichten dann nochmal……Vielen Dank für das tolle Rezept und die Anregungen. Liebe Grüße
Hallo Kerstin , das tut mir leid. Aber mit glutenfreiem Mehl kennen wir uns gar nicht aus. Lieben Gruss
Hallo,
Kann man das Topping mit Gelfarben einfärben und mit einer Tulpentülle aufspritzen,oder ist es zu weich?
Lg
Nina
Das sollte funktionieren. LG
Original nach Rezept gemacht – absolut speckig geworden .. Konsistenz eher wie harte Butter oder so .. 🙁
Sehr schade ..
Hallo Birgit, da ist bei dir definitiv was schief gelaufen ! Alle, sie ihn bisher gemacht haben sind begeistert. Der Kcuhe ist mega saftig, weit entfernt von speckig. LG
Was für ein mega leckerer Kuchen. Habe den Kuchen für die Arbeit gebacken und er kam super gut an. Werde ihn am Samstag gleich nochmal backen. Ganz viele Daumen hoch für dieses tolle Rezept
Kann ich anstatt Kuchen davon auch Muffins machen und das Rezept am besten halbieren?
Heute gemacht – bester Möhrenkuchen überhaupt! Mega saftig und würzig / Die Creme war das i-Tüpfelchen! Danke!
Obwohl ich mich genau an die Anleitung gehalten und eine Stäbchenprobe gemacht habe, ist der Kuchen total speckig geworden.
Was lief da schief?
Kann ich das Ingwerpulver mit etwas ersetzen oder komplett weglassen?
Hallo ihr lieben, ich habe ein Problem mit dem Topping.Es ist viel zu dünn geworden. Kann es am Limettensaft liegen?
Hallo, nein. Am besten erst Schlückchenweise zugeben und die Konsistenz überprüfen. LG
Hallo, weißt du zufällig in welchem Kochbuch von Jamie Oliver das Rezept zu finden ist? Ich hätte es gerne nicht nur “digital” 😉 Danke!
Hallo Maike, leider nein. LG
Hallo Maike,
ist im Kochbuch „Besser Kochen mit Jamie Oliver“ und unter „Möhrenkuchen“ aufgelistet. Hab diesen auch schon vor Langem einmal gebacken. Nur anstatt des etwas reichhaltigen Toppings habe ich Schlagsahne genommen ;).
Ein Kauf zahlt sich auf alle Fälle aus, es sind ganz tolle Rezepte drinnen.
lg
Sigrid
Der Kuchen ist super gelungen, obwohl ich statt 300 g aus Versehen 500 g Möhren hineingetan hatte…. war super saftig, aber gar nicht matschig. Werde das jetzt immer so machen. 😉
Ich möchte den Kuchen ausprobieren. Was streut ihr oben auf das Topping? Kann es auf den Bildern nicht richtig erkennen … danke
Hallo, das sind Walnüsse. LG
Schmeckt soooo gut, der Beste den ich je gegessen habe 😍
Vielen Dank für die tollen Rezepte.
Ich würde den Carrot Cake gerne als Blechkuchen backen. Geht das? Muss ich dann die Teig- und Frostingmenge verdoppeln?
Liebe Grüße aus Düsseldorf und schon mal vorab vielen Dank für eure Rückmeldung
Hallo Sandra, haben wir selber noch nicht probiert. Nutze hierzu am besten eine Umrechnungstabelle. Diese findest du hier auf unserem Blog und auch im Netz. LG
Vielen Dank für die schnelle Antwort!