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Hallo Ihr Lieben ❤️

Viele von Euch wissen bereits, dass wir den USA hemmungslos verfallen sind und gerne in die Staaten reisen.
Bei unserem letzten New York Trip probierten wir uns wieder durch zuckersüße Cupcakes, riesige Burger, Hot Dogs vom Straßenstand, bunten Donuts und und und… Jaaa, wir hatten richtig gesündigt.
Vieles war dabei, dass wirklich lecker war, einiges war so naja und dann hatten wir uns mal an einen Möhrenkuchen in einem kleinen Kaffee gewagt. Und bääähm, das war es. Normalerweise ist Gemüse im Kuchen nicht ganz so unser Ding. Doch Möhren im Kuchen, das paßt für uns. Sie machen ihn einfach nur mega saftig und locker.

Die Tage schwelgten wir wieder in Erinnerungen an unseren New York Aufenthalt und da fiel uns dieser Carrot Cake wieder ein. Da nun Ostern vor der Tür steht, dachten wir, lass uns doch mal einen Möhrenkuchen im Glas backen.
Mit wunderbaren Gewürzen und einem frischen Frosting. Darüber freuen sich sicherlich auch alle, die ein solches Glas dieses köstlichen Kuchens im Osternest vorfinden.
Und welch besseren Zeitpunkt könnte es für einen Carrot Cake geben als Ostern ?
Ostern besucht uns schließlich der Osterhase und was knabbert die Fellnase besonders gerne ? Genau: Möhrchen!

Wir werden diesen Carrot Cake im Glas an Ostern in kleinere Gläser aufteilen und zum Osterbrunch anbieten. So kann jeder zugreifen, der mag. Vielleicht auch eine Idee für euer Osterbrunch ?

Carrot-Cake, die amerikanische Variante des Karottenkuchens, ist dank geraspelter Möhren, braunem Zucker und Öl super saftig und gehaltvoll und hält sich auch ein paar Tage frisch.

Hattu Möhrchen ? Dann lasst uns nun Möhrenkuchen backen!

Ihr benötigt für ca. 3 Gläser a ca. 490 ml :

Für den Teig
100 g Möhren
100 g neutrales Öl, z.B. Mazola Keimöl
160 g brauner Zucker
3 Eier (M)
abgeriebene Schale und Saft einer Bio Orange
200 g Weizenmehl, Type 405
1 TL Backpulver
50 g gemahlene Mandeln
50 g Walnusskerne
1/2 TL Zimt
1 Prise gemahlene Nelken
1 Prise Muskat
1/2 TL Ingwerpulver
Prise Salz

Für die Creme
110 g Mascarpone
220 g Doppelrahmfrischkäse
80 g Puderzucker
abgeriebene Schale und Saft von 2 Bio Limetten

So geht´s:

Den Backofen auf 180°C Ober-Unterhitze vorheizen. Die Gläser fetten.

Möhren in den Mixtopf geben, 5 Sekunden | Stufe 5 zerkleinern und umfüllen.

Walnüsse in den Mixtopf geben,  4 Sekunden | Stufe 6 zerkleinern und umfüllen.

Rühraufsatz in den Mixtopf einsetzen.

Eier und Zucker in den Mixtopf geben, 3 Minuten | Stufe 3.5 aufschlagen.

Öl, Orangenschale und Saft hinzufügen, 2 Minuten | Stufe 3 unterrühren.

Rühraufsatz entfernen.

Mehl, Backpulver, Salz, Gewürze, Mandeln, zerkleinerte Walnüsse und Möhren hinzufügen, 20 Sekunden | Stufe 4,5 unterheben.

Den Teig in die vorbereitete Gläser füllen. Der Teig geht ziemlich auf. Auf mittlerer Schiene ca. 30 – 40  Minuten backen.  Stäbchenprobe durchführen.

Kuchen im Glas abkühlen lassen.

Die Zutaten für die Creme in den Mixtopf geben, 1 Minute | Stufe 3 verrühren und großzügig auf die Gläser verteilen.

Tipp!
Ihr könnt auch in einer Kastenform backen. Dann braucht der Kuchen etwa 50 Minuten.
Im Kühlschrank hatten wir die Kuchen fertig garniert mit Guss 3 Tage.  Sie schmeckten noch wunderbar.
Ohne Guss und gleich nach dem Backen verschlossen werden sie sicherlich deutlich länger halten.
Ihr könnt den Teig auch in kleinere Gläser aufteilen. Sie sollten jedoch maximal bis zur Hälfte gefüllt sein, da der Teig sehr aufgeht.

XOXO, Ｍａｎｕ ＆ Ｊｏëｌｌｅ

**Dieser Beitrag ist in Zusammenarbeit mit Mazola entstanden. Herzlichen Dank für die tolle und partnerschaftliche Zusammenarbeit.

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