Hallo ihr Lieben,
Aioli heißt soviel wie „Knoblauch und Öl“ und viel mehr benötiget Ihr auch nicht für eine selbstgemachte Aioli. Es ist einfacher, intensiver Knoblauchdip, der hervorragend zu einem Grillabend passt, aber man auch schlicht zu Fisch, Fleisch oder Gemüse reicht.
Zutaten für ca. 4 Portionen:
1-2 Knoblauchzehen
100 g Milch
1/2 TL Salz
300 g neutrales Öl
So geht´s:
Knoblauchzehen in den Mixtopf geben, 5 Sekunden | Stufe 5 zerkleinern.Mit dem Spatel vom Rand nach unten schieben.
Milch und Salz zugeben, 2 Minuten | 37°C | Stufe 3 erwärmen, anschließend 2 Minuten | Stufe 4,5 schaumig rühren.
Zum Emulgieren Stufe 3.5 einstellen, dabei das Öl langsam auf den Mixtopfdeckel geben und in einem dünnen Strahl am Messbecher vorbei auf das laufende Messer rinnen lassen. So lange rühren lassen, bis eine dickliche weiße Masse entsteht. Das kann 10-15 Minuten dauern.
Zwischendurch einen Blick in den Mixtopf werfen.
Aioli in eine Schüssel umfüllen und sofort servieren.
Tipp!
Die Aioli hält sich in einem geschlossenen Gefäß mehrere Wochen im Kühlschrank. Die richtige Menge Öl ist entscheidend für eine gelungene Aioli. Gebt ihr zu viel hinein, wird sie zu flüssig. Mit zu wenig Öl ist die Aioli
zu fest.
Ihr solltet Euch daher Zeit nehmen für die Aioli und das Öl ganz langsam zugeben.
X❤️XO, Ｍａｎｕ ＆ Ｊｏëｌｌｅ
30 Kommentare zu “Aioli ohne Ei”
Wirklich super lecker, mindestens genauso gut wie im Restaurant (uuuund am nächsten Morgen kein Knoblauch-Nachgeschmack, also auch berufstauglich 🙂 ). Das einzige was ein wenig "nervt" ist, dass die Milch durch die Öffnung im Deckel ziemlich spritzt, wenn man das Öl einfüllt. Also Schürze an und in der Küche Drumherum ggf. etwas abdecken. Oder gibt es da noch einen guten Tipp?? Das Endergebnis ist wie gesagt klasse!!
Den Messbecher drauf lassen und am Rand tropft das Öl dann rein 😉
Ich will die morgen versuchen, vllt würde es auch mit dem
Garkörbchen oben drauf gehen? Das Öl würde ja auch durchfließen v
?
Dann tropft das Öl evtl. zu schnell rein. LG
Geschacklich ist sie prima geworden. Aber leider richtig gelb, obwohl ich (wie empfohlen) Rapsöl genommen habe. Woran kann das liegen?
Das war bei mir auch hat am Rapsöl gelegen fand es hätte auch einen starken Eigengeschmack. Hab es dann mit Sonnenblumenöl gemacht und siehe da Schneeweiß und lecker
Geschmacklich prima geworde, aber von der Farbe total gelb, obwohl ich (wie auch empfohlen) Rapsöl genommen habe.
Woran kann das liegen?
Bei mir hat es super geklappt … auch mit Rapsöl.
Die Aioli ist strahlend weiß.
Habe aber 4, statt 2 Knoblauchzehen, genommen 🙂
Die gibt es nachher zum frischen Brot.
Danke für das tolle Rezept
Liebe Grüße
Mein Sohn darf keine Kuhmilch und keine Hühnereier essen, was kann ich als Ersatz nehmen ?
Das kann ich dir leider nicht beantworten. Tut mir leid. LG
Hallo, Eier sind ja gar nicht drin, und Versuch es halt mal mit Mandel/ oder Reismilch?
Drück die Daumen.
Mit Sojamilch klappt es auch.. wichtig öl wirklich langsam zugeben
Bei mir ist die Aioli total bitter geworden. Kann das am olivenöl liegen? Gibt es Tipps, wie ich es doch noch retten kann? 🙁
Hallo Tatjana, ja, kann definitv am Olivenöl liegen.
Hallöchen, muss ich bei dem Punkt wo ich schaumig rühren muss den Rühraufsatz (Schmetterling) einsetzen? Oder ganz normal mit dem Thermomix Messer?
Lg
Rebecca
Hallo, ohne Rühraufsatz.Hätten wir sonst angegeben. LG
Guten morgen.
Ich habe gerade Eure Aioli gemacht, ich habe mich auch an den Zutaten gehalten Rapsöl usw. Bei mir ist die Aioli auch gelb geworden, was ich aber nicht schlimm finde den sie schmeckt mir und hoffe meinen Gästen heute Abend auch . ☺️Nächstes mal werde ich es mit Sonnenblumenöl probieren. Danke für Eure tollen Rezepte. Weiter so 👍🙂
LG
Bienchen
Super Rezept… vor allem gelingsicher…
Ich habe tatsächlich fast 15 Minuten rühren lassen und für uns einfach perfekt
Sensationell lecker und ruckzuck weg! Wurde wirklich Schneeweiß, unsere war nach 11 Minuten fertig!
Hallo ihr Lieben,
Was meint ihr, kann man eure Aioli auch einfrieren?
Liebe Grüße und danke für eure tollen Rezepte
Hallo, haben wir noch nicht probiert. LG
Mhhh Yummy wird gleich zu frisch gebackenes Baguette Serviert vielen lieben dank für das tolle Rezept Sensationell lecker und sie ist bei mir Schneeweiß mit Rapsöl
Rapsöl gibt es raffiniert und unraffiniert. Raffiniert ist farblos, weitestgehend geschmacklos und höher erhitzbar (was hier egal ist). Unraffiniertes ist gelb und hat einen Eigengeschmack. Die kalt gepressten (die meisten Bio Sorten) sind i.d.R. unraffiniert.
Huhu, bin auf eure liebevolle Seite gestoßen und wollte direkt Aioli testen. Ich hab nicht mal die 300g Öl zugefügt, höchstens 100g und es ist und bleibt flüssig:( woran kann es liegen? Ach menno, hatte mich so gefreut🙈
Liebste Grüße
Angelique
Hallo, es dauert. Teilweise 10 Minuten. Die Mengen sollte auch beibehalten werden, um das Gelingen zu gewährleisten. Liebe Grüße
Je mehr Öl, desto fester wird deine Aioli.
Hallo,
ich habe nach 15 Minuten und ca 260 Gramm Rapsöl eine wunderbar cremige, schneeweiße Aioli gehabt. Sie schmeckt jetzt schon sehr gut. Ich bin schon gespannt, wie sie schmeckt, wenn sie durchgekühlt ist.
Ich habe übrigens die Temperatur ausgeschaltet bevor ich angefangen habe das Öl zuzugegeben
Danke für das tolle Rezept
Hallo, das freut uns sehr. Dabke für dein Feedback. LG
Hallo , ich habe eure Aioli schon mehrfach gemacht, sie ist einfach sensationell, die beste die ich je gemacht habe, jetzt habe ich den TM6 ganz neu, vorher TM31, und da sitzt der Messbecher fest auf, wie lasse ich dann das Öl langsam einlaufen? Könnt Ihr mir behilflich sein? Ganz liebe Grüße und danke im Voraus