Hallo ihr Lieben,
Die frisch-fruchtige Minz-Schoko-Torte mit Erdbeeren ist ein absolutes Highlight auf der Kaffeetafel. Für die Zubereitung braucht man etwas Zeit, doch es lohnt sich !
Ihr benötigt für 1 Torte ø26 cm:
Biskuit:
6 Eier (M)
230 g Zucker
1 TL Vanillezucker
140 g Weizenmehl, Type 405
30 g Backkakao
1 TL Backpulver
Ganache:
600 g After Eight®
400 g Sahne
Füllung:
200 g Sahne
4 TL Vanillezucker
2 Pk. Sahnesteif
100 g Doppelrahmfrischkäse
200 g Naturjoghurt
außerdem:
2 Schalen Erdbeeren, in Scheiben geschnitten
So geht´s:
Am Vortag
Biskuit:
Den Backofen auf 180°C Ober-Unterhitze vorheizen. Eine Springform ø 26cm nur am Boden fetten oder mit Backpapier auslegen, damit der Teig beim Backen am Rand Halt findet.
Rühraufsatz in den Mixtopf einsetzen.
Eier, Zucker und Vanillezucker in den Mixtopf geben, 10 Minuten | 37°C | Stufe 4 aufschlagen, anschließend weitere 10 Min. ohne Temperatur | Stufe 4 rühren.
Mehl, Kakao und Backpulver zugeben, 5 Sekunden | Stufe 3 unterrühren. Evtl. mit dem Spatel das Mehl noch etwas mehr unterheben.
Den Teig in die vorbereitete Springform geben und im vorgeheizten Backofen 25- 30 Minuten backen.
Stäbchenprobe durchführen! Boden 10 Minuten in der Form auskühlen lassen, herausnehmen und über Nacht komplett auskühlen lassen.
Ganache:
After Eight® in den Mixtopf, 10 Sekunden | Stufe 8 zerkleinern.
Sahne zugeben, 5 Minuten | 90°C | Stufe 1 erhitzen. 5 Minuten ruhen lassen, anschließend 20 Sekunden | Stufe 3 mischen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Am Tag der Fertigstellung
Füllung:
Rühraufsatz in den Mixtopf einsetzen.
Sahne, Vanillezucker und Sahnesteif in den Mixtopf geben und unter Sichtkontakt bei Stufe 3.5 steif schlagen und umfüllen.
Rühraufsatz entfernen.
Frischkäse und Joghurt in den Mixtopf geben, 10 Sekunden | Stufe 3 cremig rühren.
Sahne zugeben, 5 Sekunden | Stufe 2 unterrühren und umfüllen.
Die Böden 2 x waagerecht durchschneiden, sodass ihr 3 Böden habt.
Mit Hilfe eines Tortenrings jeweils einen Rand aus den Böden ausstechen. Die 3 Böden werden dadurch im Durchmesser kleiner und die dabei ausgestanzten Ränder, werden nachher auf die Böden an den Rand gestellt, um die Torte füllen zu können, damit nichts ausläuft.
Einen Tortenring um den ersten Biskuitboden legen und dünn mit Ganache bestreichen, einen ausgestochenen Rand daraufstellen.
Darauf eine Schicht Joghurtmasse geben und mit Erdbeerscheiben belegen.
Noch einmal etwas Joghurtmasse, Erdbeerscheiben und Joghurt daraufgeben.
Den zweiten Biskuitboden auflegen, wieder einen Teigrand daraufstellen, Teigboden dünn mit Ganache bestreichen und mit Erdbeerscheiben und Joghurtmasse füllen.
Den letzen Biskuitboden auflegen und die Torte für 1 Stunde kühlen.
Die Torte rundherum mit einer dünnen Ganache-Schicht überziehen, weitere 30 Minuten kühl stellen und mit einer dickeren Ganche-Schicht überziehen.
Zum Garnieren die restliche Ganache in einen Spritzbeutel füllen, kleine Tuffs auf die Torte spritzen und mit halbierten After Eight® und Erdbeeren verzieren und servieren.
X❤️XO, Ｍａｎｕ ＆ Ｊｏëｌｌｅ
12 Kommentare zu “After Eight® Torte mit Erdbeer-Joghurt-Creme”
Meine Ganache ist leider nicht fest geworden. Woran könnte das denn liegen ?
Die Ganache wird auch nicht richtig fest. Dann wäre sie keine Ganache mehr.
So kann man die Torte auch prima schneiden.
Gruss
Hallo Manuela,
wie meinst du das mit dem Rand auf den Tortenring draufstellen?
LG Kerstin
Hallo, weil wir den Minzegeschmack nicht so gerne wollen, hab ich einfach die restlichen Schoko-Nikoläuse verarbeitet, bevor die Osterhasen kommen. War sehr lecker. Gruss
die Ganache war bei mir leider sehr sehr flüssig und ist gar nicht festgeworden
wo ich sie damit überziehen wollte ist alles runtergelaufen und mit dem spritzbeutel tuffs hochmachen ging gar nicht, ist auch gleich zerlaufen
selbst die decko am rand (Erdbeeren und after eight) musste ich ziemlich in die torte drücken das es hielt
trotzdem waren alle begeistert und die torte war ruck zuck weg 🙂
hättet ihr mir ein Tipp wie die Ganache fester wird? weniger sahne?
lg
Das tut mir leid. Versuche es mit weniger Sahne. LG
Ich habe mir, aufgrund der Kommentare, so geholfen:
8 Blatt Gelatine (oder 1 1/2 Beutel gemahlene Gelantine) nach Anweisung quellen lassen
Die Ganache nach Anleitung zubereiten
bzw. für alle ohne den Super Cooker: Sahne aufkochen,
After Eight Täfelchen darin schmelzen, alles gut durchrühren
Blattgelatine zwischen den Händen gut ausdrücken
und in eine Schüssel geben
Etwas von der warmen Sahne-Masse unterrühren,
dann den Rest zugeben und gut verrühren.
Über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
Am nächsten Tag nochmals durchrühren.
Restliche Zubereitung wie beschrieben.
P.S.: Für die zweite Außen-Schicht habe ich ein großes heißes* Messer zum Glattstreichen benutzt.
Ich konnte sogar richtige Tuffs spritzen ?
Gutes Gelingen!
Das Rezept ist mega lecker ? Vielen Dank für die gelungene Kreation ??
Liebe Grüße
Tina
* Messer in einen hohen, mit heißem Wasser gefüllten Rührtopf halten, abtrocknen und Ganache verstreichen. So klappt’s bei mir am besten.
Kann ich für die Füllung auch gefrorene Erdbeeren Benutzen? Die erdbeer zeit ist ja leider schon wieder vorbei
Liebe grüße gini
Hallo, ich befürchte das wird dann zu matschig. Evtl. Himbeeren ?
Gute Idee, das versuche ich. Danke für den Tipp 👍
Hey ihr Lieben, mein dad hat Geburtstag. Kann ich den Kuchen komplett einen Tag vorher machen. Oder ist das zu früh bzgl. Der ganache. Also über 2 Tage fertigstellen und am 3 verzehren?
Ich würde sagen 2 Tage maximal. Die Erdbeeren werden dann einfach zu matschig.