Hallo ihr Lieben,

was wäre ein Törtchen ohne Erdbeeren? Zumindest vergeht hier im Sommer kaum ein Tag, an dem wir nicht Erbeeren in jeglicher Form gerne verspeisen. Heute gibt es ein fixes Joghurt-Törtchen und der Ofen bleibt dabei kalt. Genial einfach, einfach genial.

Zutaten für 1 Sprinform ø20cm

Für den Boden:
150 g Löffelbiskuit
100 g sehr weiche Butter
1 Prise Salz

Joghurtcreme:
400 g griechischer Joghurt
100 g Erdbeermilchpulver, z.B. von Kaba
Saft ½ Zitrone
1 TL Vanille Extrakt, z.B. unser Bourbon Vanille Extrakt
3 Blatt weiße Gelatine
1 Blatt rote Gelatine
250 g Sahne

Außerdem:
300 g Erdbeeren, halbiert

Deko:
Sahne
halbierte Erdbeeren
Löffelbiskuitbrösel

So geht´s

Erdbeeren waschen und entkelchen.

Gelatine nach Packungsangabe einweichen.

Springform mit Backpapier auslegen.

Löffelbiskuits in Stücken und Butter in den Mixtopf geben, 15 Sekunden | Stufe 6 vermischen, in die Springform geben und andrücken.

Mixtopf spülen.

Erdbeeren auf den Boden verteilen.

Rühraufsatz in den Mixtopf einsetzen.

Sahne einwiegen und bei Stufe 3.5 bis zur gewünschten Festigkeit steif schlagen.

Rühraufsatz entfernen und Sahne umfüllen.

Joghurt, Erdbeermilchpulver und Vanille Extrakt  in den Mixtpf geben, 30 Sekunden | Stufe 4 verrühren und umfüllen.

Zitronensaft mit der ausgedrückten Gelatine in den Mixtopf geben, 3 Minuten  | 50°C | Stufe 3 auflösen.

Joghurtcreme zugeben, 1 Minute | Stufe 3 unterrühren, anschließend zur geschlagenen Sahne geben und mit dem Spatel unterheben.

Creme und auf den Keksboden geben.

Für mindstens 4 Stunden kühlen, bestenfalls über Nacht fest werden lassen.

Ihr könnt nach Herzenslust dekorieren.

Wir haben die Torte mit Sahnetupfen, Erdbeeren und Löffelbiskuitbrösel dekoriert.

Tipp!
Das Erdbeermilchpulver könnt ihr durch 100 g gefriergetrocknete, pulverisierte Erdbeeren ersezen, die ihr mit  60 g Zucker und 1 EL Vanillezucker mischt.

Da dies aber eine schnelle Variante ist, haben wir das Erdbeerpulver gewählt, welches ihr in jedem Supermarkt bekommt und schon eine schöne Süße und auch zartrosa Farbe mitbringt.

Ebenso könnt ihr für den Boden Butterkekse oder auch Amarettini nehmen.

Ihr könnt bei der Creme einen Teil des Joghurts auch durch Quark ersetzen.

Alles Liebe,
Manu und Joëlle