Hallo ihr Lieben,

Suppen sind und bleiben für uns ein einfaches Soulfood.
So gibt es heute mal wieder eine Suppe, die voller Aromen steckt: Blumenkohlröschen und Knoblauch werden im Ofen geröstet und damit leicht karamellisiert. Der Geschmack wird deutlich intensiver, es schmeckt einfach toll. Dann mit wunderbaren Gewürzen und etwas Kokosmilch gekocht, fertig ist das Aromenwunder.

Zutaten für 4 Portionen:

1 Blumenkohl
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
1 TL Salz
Prise schwarzer Pfeffer
1 Schalotte
1 Stück frischen Ingwer, ca. 2 cm
1000 g Wasser
1 EL Gemüsebrühpulver, z.B. unsere *Bio-Gemüsebrühe, hier erhältlich
240 g Kokosmilch
3/4 TL Kurkumapulver
1/2 TL Cumin
1 TL rosa Pfefferbeeren
1 TL Sojasauce
1/2 EL Ahornsirup
Saft 1/2 Zitrone

außerdem zum Garnieren:
frische Kräuter
rosa Pfefferbeeren
Sesam

So geht´s:

Den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Den Blumenkohl in Röschen teilen, in eine Schüssel geben.

Knoblauchzehen (mit Schale) , 1 EL Öl, Salz und Pfeffer zugeben und gut mischen. Blumenkohmischung auf das Backblech geben und im heißen Ofen ca. 30 Minuten backen, bis alles schön goldbraun ist und leicht karamellisiert. Zwischendurch mal umrühren.

Herausnehmen und etwas abkühlen lassen.

Schalotte und Ingwer in den Mixtopf geben, 5 Sekunden | Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel alles vom Rand nach unten schieben.

Restliches Olivenöl zugeben, 3 Minuten | 120°C | Stufe 1 dünsten.

Wasser, Gemüsebrühpulver, Kokosmilch, Kurkuma, Cumin, rosa Pfeffer, Sojasauce, Ahornsirup und Zitronensaft zugeben, 5 Sekunden | Stufe 5 verrühren.

Gerösteten Blumenkohl (ein paar für die Deko zurückbehalten) und ausgedrückten Knoblauch zugeben, 10 Sekunden | Stufe 7 pürieren, anschließend 10 Minuten | 100°C | Stufe 1 kochen.

Suppe nochmal abschmecken und mit Blumenkohlröschen, frischen Kräutern, rosa Pfeffer und Sesam garniert servieren.

Tipp!

Rosa Pfefferbeeren sind gar kein echter Pfeffer,  sie besitzen keine Schärfe. Vielmehr erinnert das  Aroma an Wacholderbeeren und sind auch wunderschön dekorativ.

X❤️XO, Ｍａｎｕ ＆ Ｊｏëｌｌｅ