Hallo Ihr Lieben ❤️
Heute gibt es ein Rezept für superleckere und schnelle Cheesecake Cookies.
Für die Cheesecake Cookies braucht es nur wenige Zutaten und somit könnt ihr sie auch spontan zubereiten.
Die Cookies mit Frischkäse schmecken sehr soft und erinnern auch ein wenig an Kuchen.
Ihr benötigt für ca. 44 Cookies:
230 g Doppelrahmfrischkäse
110 g weiche Butter
260 g Zucker
2 Eier ( M )
1 TL Vanilleextrakt, z.B. unseres hier
320 g Weizenmehl, Type 405
2 TL Backpulver
1/4 TL *Salz
ausserdem für die Varianten :
Puderzucker zum Bestäuben
Oreo Kekse
Karamelcreme, zB von Biscoff
So geht´s :
Den Backofen auf 180°C Grad Umluft vorheizen und Backbleche mit Backpapier auslegen.
Den Rühraufsatz in den Mixtopf einsetzen.
Frischkäse und Butter in den Mixtopf geben, 2 Minuten | Stufe 3 schaumig aufschlagen. Mit dem Spatel alles vom Rand nach unten schieben.
Den Zucker 1 Minute | Stufe 3 unterrühren.
Eier und Vanilleextrakt zugeben, 45 Sekunden | Stufe 3 verrühren.
Rühraufsatz entfernen.
Mehl, Backpulver und Salz 25 Sekunden | Stufe 3.5 unterrühren.
Mit einem Löffel oder Eisportionierer kleine Häufchen auf das Backblech setzen .
Im Ofen ca. 10 – 12 Minuten backen. Sie dürfen innen noch recht weich sein und eine helle Farbe haben. Sie sollten nicht gebräunt sein.
Cookies aus dem Ofen nehmen, einige Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
Varianten:
Oreo Kekse in den Mixtopf geben, zerkleinern und die Teigbällchen vor dem Backen in den Oreo Krümeln wälzen und backen wie im Rezept angegeben.
Für die Karamellversion mit dem Ende eines Holzlöffels eine Vertiefung in die Teigkugel drücken und etwas Karamellcreme hineingeben und wie im Rezept backen.
Tipp!
Wichtig ist, dass die Cheesecake Cookies nicht zu lange gebacken werden, denn dann verlieren sie die typische softe Konsistenz und werden trocken. Nach dem Backen sind sie noch weich sind. Im Zwiefelsfall backt erstmal ein paar zur Probe.
XOXO, Ｍａｎｕ ＆ Ｊｏëｌｌｅ
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20 Kommentare zu “Cheesecake Cookies”
Das Rezept kommt sehr passend. Möchte mirgen einen Plätzchen-Back-Marathon machen. Halten sich die Plätzchen in einer Blechdose auch wohl etwas?
Vielen Dank für eure tolle Seite und eure super super leckeren Rezepte mit Gelinggarantie!
Ich bin so begeistert! Die sind so lecker und so soft <3
Die Häufchen sollten aber wirklich klein, also so etwa haselnussgroß oder vielleicht etwas größer sein. Bei mir sind es auf dem ersten Blech eher Taler geworden. Aber auch das ändert nichts an dem tollen Geschmack und der wirklich tollen Konsistenz! Ich bin gespannt ob sie diese auch nach ein paar Tagen in der Keksdose noch haben.
Ihr zwei seid wirklich klasse! Macht weiter so!
Kann ich den Frischkäse auch durch Quark ersetzen?
Denke, das wird dann zu trocken.
Hab dieses grandiose Rezept heute ausprobiert und damit kleine Plätzchen gemacht, es sind viel viel mehr als 44 Stück dabei rausgekommen, eher an die 100. Das nächste mal nehme ich nur die Hälfte der Zutaten. Und der Tipp mit dem haselnusskleinen Häufchen stimmt auch. Super lecker!
Super super lecker. Man tatsächlich nur ganz kleine Häufchen machen ? denn sie schnell groß werden.
Kann ich den Teig auch schon einen Abend vorher machen und morgens erst backen?
Lg, Angelika
Ja, kannst du sehr gut sogar.
Wie lange halten die Kekse in der Keksdose? Schmecken sie in 2 Wochen zu Weihnachten auch noch?
Ich würde sie max. 1 Woche vorher machen
Hallo ihr lieben, kann man anstelle von Mehl Typ 405 auch Dinkelmehl 630 nehmen?
Lg Yasmin 🙂
Haben wir noch nicht probiert. Spricht aber nichts dagagen.
Hallo,
eine Frage zur Oreo-Variante: nur die Kekse verwenden oder zerkleinert Ihr die Kekse mit der Creme dazwischen?
Liebe Grüße
Daniela
Mega lecker. Habe Esslöffel große Häufchen mit Oreo Panade gemacht, sind dann eher Cookies. Passt dann mit ca 44 Stück
Ich habe dem Teig ein bisschen Zitronensaft zugefügt und statt Karamellcreme mit Lemoncurd getoppt! Schmeckt prima!
Gesehen und sofort gebacken. Habe erst mal die erste Variante gemacht. Super Lecker. Mit Zitronensaft hört sich auch gut an. Werde auf jeden Fall ausprobieren.
Geht das ganze auch Ei-frei?
LG
Sag mal Bescheid, wenn es funktioniert hat 😊
Hallo, habe das Rezept heute ausprobiert, sehr, sehr lecker. Eine Runde habe ich in einer Brownie Form gebacken, es sind dann fast kleine Küchlein geworden. Wird es zu Weihnachten zum Espresso nach dem Festmahl geben. Vielen Dank und schöne Feiertage
Hallo, das sind jetzt meine absoluten Lieblingsplätzchen!!!! Ich habe die mit den Oreobröseln gemacht, ein Traum!! Danke dafür!!