Hallo Ihr Lieben ❤️

In der kälteren Jahreszeit träumt man ja gerne von Sonne und Meer. Mit unserem Rezept könnt Ihr Euch im Handumdrehen das Sommer,- und mediterrane Sommerfeeling auf den Tisch holen.

Ihr benötigt für 4 Portionen:

400 g Spaghetti
1 rote Zwiebel
2 Knoblauchzehen
7 getrocknete Tomaten
250 g Cherrytomaten, halbiert
15 schwarze Oliven ohne Stein, halbiert
1/2 Aubergine, in Würfel geschnitten
1/2 Zucchini, in Würfel geschnitten
1 EL Olivenöl + 60 g
1 TL Thymian
1 TL Rosmarin
1 TL Oregano
Saft 1/2 Zitrone
2 EL aufgefangenes Nudelwasser
Salz & Pfeffer

So geht´s:

Spaghetti im Topf auf dem Herd nach Packungsangabe bißfest kochen. Abtropfen lassen ( 2 EL Nudelwasser auffangen ) und zurück in den Topf geben.

Zwiebel und Knoblauchzehe in den Mixtopf geben, 5 Sekunden | Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel alles vom Topfrand nach unten schieben.

Getrocknete Tomaten zugeben, 5 Sekunden | Stufe 6.5 zerkleinern.

Tomaten, Oliven, Zuccchini, Aubergine, EL Öl und Kräuter hinzufügen,  5 Minuten | 120°C | Linkslauf | Sanftrührstufe dünsten.

Zitronensaft mit 60 g Olivenöl, aufgefangenem Nudelwasser und Salz in einer Schüssel mischen.  Mit Salz & Pfeffer abschmecken und über Spaghetti geben, gut mischen.

Spaghetti auf Teller anrichten und mit dem mediterranen Gemüse servieren.

☆ Manu & Joëlle