Hallo Ihr Lieben ❤️

Die Rhabarber Zeit muss man ausnutzen. Das ist wie mit den Erdbeeren. Findet Ihr nicht auch?
Daher gibt es heute eine Tarte. Auf dem knusprigen Boden der hübschen Tarte folgt eine Pistazien-Vanillecreme und eine Haube aus fruchtig-säuerlichen Rhababer. Einfach himmlisch lecker.

Ihr benötigt für eine ca. 24 cm Tarteform:

etwa 3 Stangen Rhabarber
1 Handvoll TK Himbeeren
50 g Zucker

Teig:
230 g Weizenmehl, Txpe 405
110 g Butter
50  Zucker
Schuss Milch

Füllung:
430 g Milch
50 g Sahne
1 Pk. Vanillepuddingpulver, zum Kochen
100 g Zucker
1 TL Vanillezucker
50 g gehackte Pistazien

ausserdem:
25 g Pistazien
2 EL Mandelblätter

So geht´s:

Himbeeren mit Zucker in den Mixtopf geben, 5 Sekunden | Stufe 5 zerkleinern, dann 5 Minuten | 100°C | Stufe 1 aufkochen, anschließend durch ein Sieb passieren.

Die Rhabarberstangen entsprechend der Tarteform – Größe zuschneiden. Wir lassen die Schale am Rhabarber dran, dann ist es so schön leuchtend rot.  Rhabarber der Länge nach halbieren und mit dem passierten Himbeersirup begießen und ca. 2 Stunden ziehen lassen.

Für den Teig die Zutaten in den Mixtopf geben, 30 Sekunden | Stufe 4 vermengen.

Den Teig in der Größe der Tarteform ausrollen und damit auskleiden. Teig mit Backpapier belegen, Backlinsen o.ä. auf dem Backpapier verteilen und 15 Minuten bei 180°C Ober-Unterhitze blind backen.

Für die Füllung:

Alle Zutaten für die Füllung in den Mixtopf geben, 5 Sekunden | Stufe 4 mischen, dann 7 Minuten | 90°C | Stufe 3 aufkochen.

Pudding auf die Tarte geben.

Rhabarber auf die Füllung geben (den Sud zurückbehalten)  mit Mandelblättchen und Pistazien bestreuen,  und Tarte etwa 20-30 Minuten backen. 1 Stunde abkühlen lassen.

Die Tarte nach dem Backen mit dem Rhabarber-Himbeer-Sud einpinseln und nach Belieben mit weiteren Mandeln und Pistazien bestreuen.

XOXO, Ｍａｎｕ ＆ Ｊｏëｌｌｅ