Hallo Ihr Lieben ❤️

Heute wird Geburtstag gefeiert und da machen wir es uns so richtig fein.
Wenn Ihr Tiramisu und Crêpes liebt, werdet Ihr unsere „Tiramisu Crêpe Torte“ lieben! Diese Torte ist nicht zu süß, aber wenn Ihr extra Süße wollt, dann schmeckt ein Schuß Schokoladensirup dazu einfach grandios.

Ihr benötigt für 1 Torte:

Espresso-Sirup:
130 Wasser
180 g Zucker
1 TL Amaretto
2 TL *Espresso Pulver Instant

Teig:
100 g Butter
8 Eier (M)
700 g Milch
1 Espresso, kalt, ca. 60 g
50 g feinen Zucker
25 g Amaretto
1/2 TL Vanilleextrakt
320 g Weizenmehl, Type 405
neutales Öl zum Ausbacken

Füllung:
750 g Mascarpone
150 g Puderzucker
1 TL *Backkakao
1 TL *Vanilleextrakt
1 TL Amaretto
1 TL *Espresso Pulver, Instant

ausserdem:
neutrales Öl zum Ausbacken
Kakaopulver zum Bestäuben

So geht´s:

Espresso Sirup:
Alle Zutaten in den Mixtopf geben, 10 Minuten | Varoma | Stufe 1 aufkochen. In eine Flasche umfüllen und abkühlen lassen.

Teig:
Butter in den Mixtopf geben, 4 Minuten | 70°C | Stufe 2 schmelzen.

Restliche Teigzutaten zugeben, 40 Sekunden / | Stufe 4 glatt verrühren.

Teig umfüllen und 10 Minuten quellen lassen.

Eine beschichtete Pfanne ( ø23 cm ) mit wenig Öl auspinseln. Je ca. 2 EL Teig darin verteilen, die Pfanne schwenken, und bei mittlerer Hitze unter Wenden goldbraune Crepes ausbacken. Wir haben ca. 18 Crepes daraus gebacken.

Mit dem restlichen Teig genauso verfahren. Crepes auf ein Kuchengitter geben und vollständig auskühlen lassen, am besten zwischen Backpapier stapeln.

Füllung:
Rüraufsatz in den Mixtopf einsetzen.
Alle Zutaten in den Mixtopf geben,  30 Sekunden | Stufe 3 verrühren.

Zusammensetzen der Torte:
3 Crêpes mit je etwas Espresso-Sirup einstreichen, mit je ca. 1 EL der Mascarpone-Füllung bestreichen, aufeinanderlegen und mit Kakaopulver bestäuben.
Diesen Schritt wiederholen ( 3 Crêpes mit Sirup und Mascarponecreme, dann Kakaopulver ) bis alle Crêpes und Füllung verbraucht sind.

Torte ca. 8 Stunden kühlen und zum Servieren dick mit Kakao bestäuben.

Tipp!
Übrig gebliebener Sirup hält sich gut verschlossen und kühl gelagert wochenlang. Sehr lecker auch in Joghurt, über Pancakes und auch im Kaffee.
Amaretto kann durch Orangensaft ersetzt werden. So erhält das Ganze dann eine frischere Note. Es gibt aber auch *alkoholfreien Amaretto.

XOXO, Ｍａｎｕ ＆ Ｊｏëｌｌｅ

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