Hallo ihr Lieben,

Heute mal ein Mittagessen in unter 30 Minuten fertig auf dem Tisch ?
Wir sind dabei ! Heute gibt’s ein leckeres, einfaches und schnelles Rezept für asiatische Nudeln mit Rührei und Nüssen in einer Teriyaki Sauce.

Ihr benötigt für 4 Portionen:

3 Eier (M)
1 EL Sojasauce, wir nehmen immer diese hier
400 g Spaghetti
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
40 g Teriyaki Sauce, z.B. diese hier
20 g Limettensaft
2 TL Sambal Olek
3 EL Öl
2 Möhren, in dünne Stifte geschnitten
1 rote Paprikaschoten, in Würfel geschnitten
1 Zucchini, halbiert und in Scheiben geschnitten
1 Handvoll Sojasprossen
Salz, Pfeffer, Prise Zucker
1 kl. Handvoll Koriander Blätter, grob gehackt
125 g  Erdnüsse in Teighülle, z.B. Nic Nacs

So geht´s:

Die Eier mit der Sojasauce in einer Schüssel verrühren.

Die Spaghetti auf dem Herd lt. Packungsanweisung kochen.

Schalotte und Knoblauchzehe in den Mixtopf geben und 5 Sekunden | Stufe 5 zerkleinern.

Teriyakisauce, Limettensaft und Sambal Olek zugeben, 10 Sekunden | Stufe 4 mixen.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse ca. 5 Minuten anbraten.

Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Zucker abschmecken.

Das Gemüse an den Pfannenrand schieben und das verquirlte Ei zugeben, stocken lassen und in Stücke zupfen.

Die fertig gekochten und im Sieb abgetropften Nudeln mit dem Gemüse, Rührei und der Teriyaki Sauce vermischen.

Alles anrichten, mit grob zerhackten Nüssen und Koriander bestreuen.

XOXO, Ｍａｎｕ ＆ Ｊｏëｌｌｅ

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