Hallo ihr Lieben,

Sacristains sind eine Blätterteigspezialität aus der Provence.
Diese mit Hagelzucker und Mandelblättchen gefüllten und bestreuten Blätterteigstangen, werden dort in vielen Bäckereien angeboten.

Ihr benötigt für ca. 8-10 Stangen :

1 Rolle frischen Blätterteig
1 Ei (M)
1 TL Mandellikör
60 g Hagelzucker
60 g gehobelte Mandeln
ca. 3 Erdbeeren, klein gewürfelt
Puderzucker zum Bestäuben

Den Backofen auf 200°C  Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Blätterteig ausrollen und in der Mitte durchschneiden, sodass ihr zwei gleichgroße Hälften habt.

Ei mit Mandellikör in einer kleinen Schüssel verquirlen.

Eine Blätterteigplatte mit dem verquirlten Ei bepinseln und Blätterteigplatte mit 40 g Hagelzucker und 40 g Mandelplättchen und den Erdbeerstückchen bestreuen.

Die zweite Blätterteigplatte darauflegen und leicht andrücken.

Die Oberfläche dünn mit Ei einstreichen und mit dem restlichen Hagelzucker und den Mandelplättchen bestreuen.

Jetzt den Blätterteig in 2-3 cm breite Streifen schneiden und die Enden in sich verdrehen.

Die Backofentemperatur auf 180°C reduzieren und die Blätterteigstangen ca. 20 Minuten goldbraun backen und mit Puderzucker bestäubt servieren.