Hallo ihr Lieben,

Diese Variante des Mozzarella Salates schmeckt fantastisch, die gerösteten
Tomaten, noch leicht warm, mit einem guten Olivenöl
– könnte man sich fast wie im Italienurlaub fühlen.

Ihr benötigt für 4 Portionen :

500 g Cherrytomaten
60 g Olivenöl + 3 EL
Saft  und Schale 1 Bio-Zitrone
200 g Rucola
1 Bund Basilikum
Salz und Pfeffer
250 g Büffel – Mozzarella

So geht´s:

Den Backofen auf  200°C Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Cherrytomaten waschen, halbieren und mit der Schnittfläche nach unten auf das vorbereitete Backblech legen.

3 EL Öl darüber träufeln und ca. 15 Minuten rösten, bis sie leicht braun sind.

Öl, Zitronensaft, Zitronenschale, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verquirlen oder im Mixtopf 10 Sekunden | Stufe 3 verrühren.

Rucola mit Basilikum in eine Schüssel geben und mit der Hälfte des Dressings vermischen.

Geröstete Tomaten darauf geben, Mozzarella klein zupfen und ebenso auf den Salat geben, mit dem restlichen Dressing beträufeln und servieren.

X❤️XO, Ｍａｎｕ ＆ Ｊｏëｌｌｅ