Hallo ihr Lieben,

Ihr mögt Flammkuchen? Dann solltet ihrunbedingt diese Variante mit dem Königsgemüse probieren.
Die Kombination aus weißem Spargel, Ziegenkäse, Schnittlauch und Schinken ist einfach super!

Ihr benötigt für ca. 8 Röllchen, je nach Dicke der Spargelstangen :

Teig:
230 g Weizenmehl, Type 405 + etwas zum Bemehlen
25 g Olivenöl
100 g Wasser
1/4 TL Salz
1 Eigelb (M)

Füllung:
400 g weißer Spargel, ca. 16 Stangen
500 g warmes Wasser
100 g Ziegenfrischkäse oder Creme Fraiche
2 EL grünes Pesto
Salz und Pfeffer
1 Handvoll Schnittlauch, in Röllchen geschnitten
8 Scheiben Serrano Schinken

Topping:
1 Ei (M),  verquirlt
50 g geriebenen Parmesan

So geht´s:

Mehl, Olivenöl, Wasser, Salz und Eigelb in den Mixtopf geben, 1 Minute | Teigstufe kneten.

Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und 30 Minuten ruhen lassen.

In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten.

Den Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden.

Wasser in den Mixtopf geben, den Spargel in den Varombehälter legen, aufsetzen und 10 Minuten | Varoma | Stufe 2 garen.

Den Backofen auf 220°C Ober-Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Den Flammkuchenteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von ca. 30×40 cm ausrollen.

Ziegenfrischkäse oder Creme Fraiche mit grünem Pesto in einer kleinen Schüssel verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf dem Teig verstreichen und mit Schnittlauch bestreuen.

Den Teig nun der Länge nach in etwa 8 gleichgroße Streifen schneiden, den Schinken auf jeden Streifen legen.

Nun jeweils ca. 2 Spargelstangen mit je einem Flammkuchenstreifen umwickeln und auf das vorbereitete Backpapier legen.

Teigligne mit verquirlten Ei bestreichen und Parmesan bestreuen.

Im heißen Ofen ca. 20 Minuten goldgelb backen und heiß genießen.