Hallo Ihr Lieben,

Wer möchte in den süßen Gebäck-Himmel eintreten? Dann probiert mal dieses unwiderstehliche Zimt-Zupfbrot aus frischem Hefeteig. Wer Zimt mag, wird dieses Brot lieben !

Ihr benötigt für 1 *Kastenform ca. 25 – 30 cm Länge

Teig:
160 g Milch
1/2 Würfel frische Hefe
50 g Zucker
480 g Weizenmehl, Type 550
50 g weiche Butter
1/2 Teelöffel Salz
2 Eier (M)
1 TL Vanilleextrakt

Füllung:
100 g Butter, weich
2 TL Zimt
Prise Salz
100 g brauner Zucker

Für das Zupfbrot eine Kastenform fetten oder mit Backpapier auslegen.

Milch, Hefe und 50 g Zucker in den Mixtopf geben, 3 Minuten | 37°C | Stufe 2 erwärmen, 5 Minuten ruhen lassen.

Mehl, Butter, Salz, Eier und Vanilleextrakt zugeben, 5 Minuten | Teigstufe kneten.

Den Teig in eine Schüssel geben und zugedeckt ca. 90 Minuten gehen lassen, bis sich sein Volumen deutlich vergrößert hat.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche erneut durchkneten und auf eine Größe von ca. 50×50 cm ausrollen.

Rühraufsatz in den Mixtopf einsetzen.

Butter, Zimt und Salz in den Mixtopf geben, 1 Minute | Stufe 3 cremig aufschlagen und auf dem gesamten Teig verstreichen und großzügig mit dem braunen Zucker, bis auf ca. 1 EL,  bestreuen.

Das Teigquadrat mit einem Pizzaschneider oder Messer in ca. 8×8 cm große Quadrate schneiden.

Je 5-6 Teigquadrate aufeinanderstapeln und senkrecht in die Kastenfo rm setzen.Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Teigquadrate aufgebraucht sind.

Das Zupfbrot mit dem restlichen (1 EL braunen Zucker) bestreuen und 30 Minuten abgedeckt gehen lassen.

Den Backofen auf 175°C Ober-Unterhitze vorheizen, ca. 30 – 40 Minuten backen. Etwa 10 Minuten vor Ende mit Alufolie abdecken, sollte es zu dunkel werden.

Herausnehmen, ca. 20 Minuten in der Form auskühlen lassen, dann vorsichtig stürzen.

Tipp!
In eine senkrecht aufgestellte Form lassen sich die Teigstücke einfacher einschichten.

XOXO, Ｍａｎｕ ＆ Ｊｏëｌｌｅ

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